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ポーチドエッグを作るのは繊細な性質のため、週末に残された最高の仕事のように思えるかもしれません。 しかし、少し練習すれば、忙しい朝にもこの卵料理のテクニックを完璧に仕上げることができます。 卵を密猟するには約10分かかります。一度に1つずつ、または一度に複数の卵を調理して、テーブルで朝食をより早く食べることができます。 電子レンジでポーチドエッグを作る方法を学ぶことで、プロセスを少しスピードアップできます。 両方の方法で行う方法と、特別な卵密猟用鍋でポーチドエッグをさらに簡単にする方法を紹介します。
ステップ1：水を煮る
中程度のフライパン（直径約10インチ）または大きな鍋に軽くグリースを塗ります。 このグリースを塗る手順はオプションですが、白がパンの側面にくっつかないようにするのに役立ちます。 フライパンが半分いっぱいになるように水を追加します。 大さじ1杯の酢を加えます-これは卵白が一緒にとどまるのを助けます。 水を沸騰させます。 弱火で熱を減らします（気泡が水面を破壊し始めます）。
卵の密猟のヒント：風味を高めるには、小さじ1から2杯のインスタントチキンブイヨン顆粒を水に入れます。 ブイヨン、ミルク、ワイン、トマトジュースなど、他の熱い液体で卵をポーチすることもできます。
ステップ2：卵を追加する
冷たい卵1個を小さな皿に割る。 卵を沸騰する水に慎重にスライドさせ、皿の唇をできるだけ水に近づけます。 卵黄を割らないように注意してください。 また、卵白が広がって糸状になるのを防ぐために、卵全体を一度に入れるようにしてください。 冷たい卵を最大3つまで繰り返し、一度に1つずつ追加し、フライパンでそれらを間隔を空けて配置します。これにより、卵の周りに等量のスペースができ、互いにくっつかないようになります。
ヒント：卵が新鮮なほど、密猟に適しています。 新鮮な卵は、より厚い白い卵黄とよりコンパクトな形状を保持しているため、調理中にあまり広がりません。
ステップ3：卵を密猟する
むき出しの卵を3〜5分間、または白が完全に固まり卵黄が濃くなり始めるが固くなくなるまで煮る。 スロットスプーンで卵を削除します。 必要に応じて、粗い縁を切り取り、塩とコショウで味付けします。
ヒント：卵を調理中に水を沸騰させないでください。 調理温度が高いと、卵が硬くなり、卵黄が白くなることがあります。
密猟用パンの使用方法：
ポーチドエッグが本当に好きなら、ポーチパンに投資することで少し簡単にできます。 食用油またはショートニングを使って、密猟用鍋のカップに軽くグリースを塗ります。 ポーチカップを沸騰したお湯の上に置きます（水がカップの底に触れないようにしてください）。 煮るまで熱を減らします。 卵を小さな皿に割る。 卵を密猟者のコップに慎重に入れます。 繰り返し、各カップに卵1個を入れます。 蓋をして、4〜6分間、または白が完全に固まり卵黄が濃くなり始めるが硬くないまで調理します。 卵をゆるめるために、縁にナイフをかけます。 ポーチパンを逆さまにして卵を取り除きます。
ステップ4：ポーチドエッグの提供
ポーチドエッグは、イングリッシュマフィン、カナダのベーコンまたはハム、ポーチドエッグ、オランデーズソースで構成された群衆を喜ばせるブランチディッシュ、ベネディクトのスターとして最もよく知られています。 しかし、他にもおいしい方法がたくさんあります。朝食やブランチにする必要はありません。 野菜がいっぱいの朝食や穀物ボウルの上にそれらを使用して、スパイシーなトマトソースで提供し、サラダの上に追加します。 たくさんの可能性があります。 ポーチドエッグの作り方を知ったら、それらをすべてに使用したいと思うでしょう。
レシピを見る：フィレンツェの卵ベネディクト
電子レンジで卵を密猟する方法
水が沸騰するのを待つ時間はありませんか？ ポーチドエッグを作るのをまだあきらめないでください。 あなたはまだ完璧なポーチドエッグを作ることができますが、代わりに電子レンジでできます。 1/3カップの水、1/4ティースプーンの酢、そしてひとつまみの塩をカスタードカップやラミキンのような小さな電子レンジ対応皿に加えることから始めます。 次に、1つの大きな卵を水の混合物にゆっくりと割り、皿をラップ、蓋、または小さな皿で覆います。
スクランブルエッグを光沢のある完璧に調理する方法
蓋をした皿を電子レンジに入れ、50〜55秒間、または卵黄が丸く見えるようになり、外側が白くなり、白がほぼ半透明になるまで、80％の電力で電子レンジにかけます。 ラップまたは透明な蓋を使用すると、白い部分が固まり始め、卵黄が調理されると卵黄の上で白くなることがわかります。 すべての電子レンジは異なるため、調理中に卵に目を配って、やり過ぎないようにします。
朝食用の私たちのお気に入りの卵レシピ
慎重に皿を電子レンジから取り出します。 より硬い白が必要な場合は、卵をさらに1分間水に浸します。 皿を明らかにします。 卵白がまだ半透明すぎる場合は、卵をさらに30秒間電子レンジで加熱します。 スプーンを使用して、水から卵を持ち上げ、液体が流出するのに十分なだけスプーンを傾けます。 塩と黒胡pepperで味付けする。
