メレンゲパイのトッピングが泣かないようにする方法| より良い家と庭

• 乾燥した低湿度の日にメレンゲのパイを作ります。
• メレンゲを焼かないでください！ 焼くと卵白が収縮し、水分の小滴が絞り出されます。 常に最小の焼き時間でパイをチェックしてください。
• 卵白に溶けていない砂糖も泣き出します。 砂糖が確実に溶けるようにするには、親指と指で少しこすったときに粒状物がなく完全に滑らかになるまで、卵白と砂糖を低速で混ぜます。 超微細糖を使用してみることもできます。 通常の白砂糖よりもはるかに速く溶解します。

パイのフィリングを準備する前にメレンゲを準備して、フィリングがまだ熱いうちに広げられるようにしてください。 詰め物からの熱は、メレンゲを詰め物に「クック」し、漏れや収縮を起こしにくくします。

メレンゲがクラストに触れるようにパイの端まで完全に密封してください。

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