果物や野菜を洗う方法| より良い家と庭

たくさんの果物や野菜を含む多様な食事を食べることは、健康への鍵の1つです。ただし、健康を維持するためには、消費する農産物が安全に食べられるようにすることも同様に重要です。そのための1つの方法は、使用する果物や野菜を、皮をむき、切り、食べ、調理する前に十分に洗ったことを確認することです。

果物と野菜がどのように汚染されるか

ほとんどの消費者は、食中毒を防ぐために肉製品を適切に取り扱う必要があることを理解していますが、果物や野菜も適切に取り扱われ、保管されないと病気を引き起こす可能性があることに気づかない人もいます。実際、近年、汚染された果物や野菜は、食物媒介性疾患のいくつかの大きな発生の原因となっています。果物や野菜が汚染される可能性のある方法には次のものがあります。

成長期に土壌または水に存在する有害物質。
収穫、梱包、輸送中の労働者の衛生状態が悪い。

果物と野菜を洗う方法

傷、カビ、またはその他の損傷の兆候のない農産物を選択することから始めます。事前にカットされたアイテムを購入する場合は、スーパーマーケットで冷蔵または氷上で陳列されていることを確認してください。
一度家に帰って、腐りやすい果物や野菜を冷蔵庫に（40°F以下で）使用するまで保管してください。あらかじめカットされた果物や野菜も冷蔵庫に保管してください。
新鮮な農産物を扱う前後に、石鹸と温水で20秒間手を洗ってください。
鋭いペアリングナイフを使用して、果物や野菜の損傷または傷ついた部分を切り取ります。
皮をむく前に農産物を洗ってください。そうすれば、汚染物はナイフから果物や野菜に移動しません。
冷たい水道水の下で果物や野菜を持ち、すすぎながらそっとこすります。
メロンや冬のカボチャなどのしっかりした農産物の場合は、きれいな野菜ブラシを使用して、すすぎながら表面をこすります。
カリフラワーやブロッコリーなどのでこぼこした凹凸のある農産物を冷水に1〜2分間浸して、隅や割れ目から汚染物質を除去する必要があります。
清潔な布またはペーパータオルを使用して、使用前に農産物を乾燥させます。

サラダグリーンの洗い方

サラダグリーンには特別な注意が必要です。まず、しおれた外側の葉を捨てます。その後、各タイプの指示に従ってグリーンを準備し、洗います。

緑または赤先葉、バターヘッド、ロメインなどの葉の多いレタスやエンダイブの場合は、根端を削除して破棄します。葉を分離し、冷たい流水の下に置いて汚れを取り除きます。
ほうれん草やルッコラなどの小さな野菜の場合は、ボウルまたは冷たい水で満たされたきれいな流しで約30秒渦巻きます。葉を取り除き、静かに振って、汚れやその他の破片を水に落とします。必要に応じてプロセスを繰り返します。ザルで排水します。
アイスバーグレタスの場合、カウンタートップの茎の端を叩いてコアを取り除きます。コアをねじって持ち上げます。（コアを切り取るのにナイフを使用しないでください。レタスが茶色くなることがあります）。冷たい流水の下で頭を上にしてコアを持ち、葉をわずかに引き離します。ヘッドを裏返して徹底的に排水します。必要に応じて繰り返します。
メスクラン（若い、小さなサラダグリーンの混合物が農民市場で大量に販売されていることが多い）の場合は、ザルまたはサラダスピナーのバスケットで洗い流します。

キノコをきれいにする方法

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