ハチドリのカップケーキ| より良い家と庭

材料

• 汎用小麦粉2カップ
• グラニュー糖1カップ
• 小さじ2杯のベーキングパウダー
• 塩小さじ1/2
• ¼小さじ地上シナモン
• ¼小さじ地上クローブ
• つぶした完熟バナナ1カップ（3中）
• 卵2個、軽くたたいて
• ½カップ植物油
• バニラ小さじ1
• 1カップの細切り、皮をむいた未調理のサツマイモ（1中）
• 細かく刻んだ新鮮なパイナップル1カップ
• 1レシピマシュマロクリームチーズのフロスティング
• ½カップ生チップココナッツまたはフレークココナッツ、トースト*

行き方

• ステップ1

  オーブンを350°Fに予熱します。 18個の2 1/2インチマフィンカップにグリースを塗って軽く小麦粉を塗るか、紙製のベーキングカップを並べます。 鍋を脇に置きます。

• ステップ2

  非常に大きなボウルに、小麦粉、グラニュー糖、ベーキングパウダー、塩、シナモン、クローブを混ぜます。 バナナ、卵、油、バニラを混ぜるまで混ぜます。 サツマイモとパイナップル1/2カップを入れます。 生地をマフィンカップに均等に分けます。

• ステップ3

  20分ほど焼くか、軽く触れてトップスが元に戻るまで焼きます。 ワイヤーラックの鍋で5分間冷却します。 フライパンからカップケーキを取り除きます。 ラックで完全に冷却します。

• ステップ4

  カップケーキにマシュマロクリームチーズフロスティングを広げます。 トーストしたココナッツを振りかけます。 サービングの直前に残りのパイナップルでトップ。

*先端：

ココナッツをトーストするには、チップまたはフレークを浅いベーキングパンに広げます。 予熱した350°Fオーブンで5〜7分間または金色になるまで焼き、鍋を1〜2回振る。 過剰な茶色化を防ぐために注意してください。

栄養成分表

1食当たり：306カロリー、飽和脂肪2g、多価不飽和脂肪4g、一価不飽和脂肪2g）、コレステロール26mg、ナトリウム139mg、炭水化物55g、繊維1g、糖質39g、タンパク質3g。

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マシュマロクリームチーズフロスティング

材料

• 1 3オンスパッケージクリームチーズ、軟化
• 粉砂糖3カップ
• マシュマロクリーム1カップ
• ココナッツフレーバー小さじ1

行き方

• ステップ1

  大きなボウルでクリームチーズを電動ミキサーで中程度から高速でふわふわになるまで叩きます 粉砂糖、マシュマロクリーム、ココナッツ風味を加えます。 結合するまで低速で打ちます。 30秒間高速で叩きます。