地中海ビーフラグー| より良い家と庭

材料

• 1½ポンドのビーフシチュー肉、トリミングして1インチキューブにカット
• オリーブオイル大さじ1
• 中玉ねぎ2個、くさびに切る
• 中型のニンジン3個、1/2インチのスライスにカット
• 1 14.5オンスは、さいの目に切ったトマト、非排水可能
• ½カップビーフブイヨン
• にんにく2片、みじん切り
• 小さじ1½ドライタイム、粉砕
• 塩小さじ1/4
• ¼小さじ黒胡pepper
• 中ズッキーニ1個、縦に半分に切り、1/4インチのスライスに切る
• 6オンスの新鮮なインゲン、2インチの部分にカット（1-3 / 4カップ）
• 温かい全粒小麦のクスクスまたは玄米（オプション）
• 1レシピグレモラータ（以下のレシピを参照）

行き方

• ステップ1

  大きなフライパンに、一度に半分ずつ、熱い油で。 脂肪を排出します。 肉を3-1 / 2または4クォートのスロークッカーに移します。 タマネギとニンジンを追加します。 ボウルに、水切りされていないトマト、スープ、ニンニク、タイム、塩、コショウを混ぜます。 肉と野菜を注ぎます。

• ステップ2

  弱火設定で7〜9時間、または強火設定で3-1 / 2〜4-1 / 2時間カバーして調理します。

• ステップ3

  低熱設定を使用している場合は、高熱設定に切り替えます。 ズッキーニとインゲンを混ぜます。 蓋をして、さらに30分間調理します。 必要に応じて、熱いクスクスの上に添えます。 グレモラータの各サービング。 6人前になります。

栄養成分表

1食当たり：221カロリー、（飽和脂肪2g、多価不飽和脂肪1g、一価不飽和脂肪3g）、コレステロール67mg、ナトリウム369mg、炭水化物13g、繊維3g、糖質6g、タンパク質26g。

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グレモラータ

材料

• ¼カップ切りたての新鮮なパセリ
• 大さじ1細かく刻んだレモンの皮
• にんにく2片、みじん切り

行き方

• ステップ1

  パセリ、レモンピール、ニンニクを一緒にかき混ぜます。