地中海フムス風スープ| より良い家と庭

材料

• 1ポンドの乾燥ひよこ豆（ひよこ豆）
• 野菜スープ8カップまたは減ナトリウムチキンスープ
• にんにく6片
• クミン大さじ1
• 小さじ1杯のコリアンダー
• ウコン小さじ1
• 塩小さじ1/2
• 1 – 2全粒粉ピタパンラウンド
• オリーブオイル大さじ1
• 1 6オンスカートンプレーン無脂肪ギリシャヨーグルト
• ⅓カップタヒニ（ゴマのり）
• ⅓レモン汁
• ⅓新鮮なイタリアンパセリを切り取ったカップ
• 赤ピーマンのみじん切り1¼カップ
• ゴマのトースト*（オプション）

行き方

• ステップ1

  豆をすすぎます。 大きな鍋またはダッチオーブンで豆と2インチで覆うのに十分な水を混ぜます。 沸騰させる; 熱を減らします。 煮込み、覆いを取って、10分。 豆を水切りしてすすぐ。 4〜5クォートのスロークッカーに豆を入れます。 スープ、ニンニク、クミン、コリアンダー、ターメリック、塩を加えます。

• ステップ2

  弱火で10〜12時間、または強火で5〜6時間に蓋をして調理します。

• ステップ3

  その間に、オーブンを300°Fに予熱します。 2カップを測るのに十分なピタパンを1/4〜1/2インチに切ります。 油で投げます。 浅いベーキングパンに広げます。 12〜13分またはパリパリするまで、一度かき混ぜながら焼きます。

• ステップ4

  ヨーグルト、タヒニ、レモンジュースを炊飯器に入れて混ぜます。 浸漬ブレンダーを使用して、**スープを慎重にブレンドします。 パセリをかき混ぜます。

• ステップ5

  トーストしたピタパン、ピーマン、および必要に応じてゴマをトッピングしたスープを提供します。

*先端：

ゴマをトーストするには、オーブンを350°Fに予熱します。 浅いベーキングパンにゴマをまきます。 5〜10分または軽く茶色になるまで焼き、注意深く見て、1〜2回かき混ぜます。

**先端：

浸漬ブレンダーをお持ちでない場合は、少し冷やして、通常のブレンダーでバッチ処理します。

栄養成分表

一食当たり：351カロリー（飽和脂肪1 g、多価不飽和脂肪4 g、一価不飽和脂肪4 g）、コレステロール0 mg、ナトリウム768 mg、炭水化物47 g、繊維12 g、糖質10 g、タンパク質18 g。