目次:
材料
行き方
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オーブンを華氏325度に予熱します。2つの9X1-1 / 2インチの丸いパンにグリースを塗ります。 取っておきます。 重い小さな鍋に、黒糖、バター、ホイップクリームを混ぜます。 混合物が沸騰するまで中火で調理し、頻繁に攪拌します。 準備した鍋の間で混合物を分ける。 1カップのペカンを振りかける。 鍋を脇に置きます。
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中くらいのボウルに、小麦粉、ベーキングパウダー、シナモン、重曹、塩、生inger、クローブを混ぜます。
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大きなボウルにグラニュー糖と油を混ぜます。 組み合わせるまで中速で電動ミキサーで叩きます。 卵、カボチャ、細かく刻んだオレンジの皮を追加します。 よく混ざるまで叩きます。 結合するまで小麦粉の混合物で打ちなさい。
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フライパンでキャラメルとペカンの層の上に慎重にスプーンで衣をつけます。 （ナットがフライパンの側面に押し付けられるのを防ぐため、最初に端の周りでスプーンで生地を叩きます。）40〜45分間、または中央付近に挿入された爪tooth枝がきれいになるまで焼きます。 ワイヤーラックの鍋で5分間冷却します。 ケーキをワイヤーラックに慎重に裏返し、フライパンにくっついているペカンの混合物をこすり落とし、ケーキの上に広げます。 完全に冷却します。
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組み立てるには、ケーキプレートの上に、ペカン側を上にして、ケーキ層の1つを置きます。 オレンジホイップクリームの半分をケーキ層の上に塗ります。 残りのケーキ層を上にして、ペカンを上に向けます。 大きな星型の先端が付いたペストリーバッグを使用して、ケーキの上にオレンジ色のホイップクリームを渦巻き状に巻きます。 必要に応じて、トーストしたピーカンと砂糖漬けのオレンジピールを飾ります。 12〜14人前を作ります。
*テストキッチンヒント：
オレンジピールの砂糖漬けの飾りが欲しいが、作る時間がない場合は、お菓子屋やお住まいの地域の専門キッチンショップで砂糖漬けの皮を探してください。
オレンジホイップクリーム
材料
行き方
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非常に大きなボウルと電動ミキサーのビーターを冷やします。 チルドボウルに、ホイップクリーム、粉砂糖、細かく切ったオレンジの皮を混ぜます。 固いピークが形成されるまで（先端がまっすぐになるまで）中程度の速度で電動ミキサーで叩きます。
オレンジピールの砂糖漬け
材料
行き方
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野菜の皮むき器でオレンジの皮を取り除きます。 皮の内側の柔らかい白い部分を削り取ります。 白い髄が残っている場合、皮は苦くなります。 皮をストリップにカットします。 皮をむいた果物を別の用途にラップして冷蔵します。 2クォートの鍋に砂糖と水を混ぜます。 ふたをして沸騰させます。 オレンジピールストリップを追加します。 沸騰に戻り、絶えず攪拌して砂糖を溶かします。 熱を減らします。 弱火で中火で調理します。 混合物は、表面全体で中程度の安定した速度で沸騰するはずです。 時々かき混ぜながら、15分間または皮がほぼ半透明になるまで調理します。 スロットスプーンを使用して、シロップの皮を取り除き、水気を切ります。 皮をワックス紙の上に置いたワイヤーラックに移します。 処理するのに十分なほど冷めるが、まだ温かく少し粘着性があるまで調理した皮を脇に置きます。 追加の砂糖を入れて皮をむいてロールします ラックで1〜2時間乾燥を続けます。
