目次:
材料
行き方
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オーブンを450度Fに予熱します。アプリコットの詰め物には、中程度の鍋で、アプリコット、1〜3/4カップの鶏肉、1/4カップの水を合わせます。 ふたをして、15分間熱と火で煮る。 5〜10分以上、またはアプリコットが柔らかくなり、スープが濃厚なシロップ状の粘稠度になるまで、蓋をして煮ます。 完全に冷却します。 パン粉をかき混ぜます。 取っておきます。
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乾燥キノコを小さなボウルに入れます。 キノコの上に沸騰したお湯を1-1 / 4カップ注ぎます。 5分間放置します。 きのこを細かいメッシュストレーナーに通して、液体を蓄えます。 キノコをすすぎ、キノコと液体の両方を脇に置きます。 非常に大きなボウルに、玉ねぎ、にんじん、セロリ、ニンニク、大さじ2ローズマリー、小さじ1〜1杯のコーシャ塩、コショウを混ぜます。 1-3 / 4カップの鶏肉、マッシュルーム、マッシュルーム液を混ぜます。 取っておきます。
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ロースト、on骨を作業台に置きます。 ロース肉の上から脂肪を落とさないでください。 細い長いナイフの刃を上から約1インチのローストの一方の端に挿入し、腰部で約3インチ幅のポケットを慎重に切り開きます。 ローストが非常に長い場合は、ローストの反対側にブレードを挿入してポケットを切り、トンネルのように通り抜けるようにします。 ポケットが中央で合っていることを確認してください。
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アプリコットの詰め物をできる限りスプーンに入れます。 残っているアプリコットの詰め物を予約します。 詰めたローストを骨側を下にして、浅いローストパンに入れます。 オリーブオイルでブラシロースト。 大さじ1のローズマリーと小さじ1のコーシャ塩を振りかけます。 野菜の混合物に残っている詰め物をかき混ぜます。 ローストの周りのロースト鍋に野菜混合物をスプーンで入れます。 フライパンをホイルで覆います。
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予熱したオーブンで45分間ローストします。 オーブンの温度を華氏350度に下げます。カバーを取り、1-1 / 4〜1-1 / 2時間以上、または中央のレジスタの近くに挿入された温度計が華氏155度になるまでローストします。
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焙煎鍋からローストを取り出し、大皿に移します。 スロットスプーンで焙煎鍋から野菜を取り除きます。 ローストの周りにスプーン野菜。 肉と野菜をホイルで覆います。 15分間放置します。 （立った後の肉の温度は華氏160度でなければなりません）
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その間、細かいメッシュのストレーナーを通して調理液をこします。 脂肪をすくい取る。 必要に応じて、3カップに相当する十分なストックを追加します。 コーンスターチと大さじ2杯の冷たい水を中くらいの鍋に入れます。 調理液を泡立てます。 ソースが少し濃く、泡立つまで中火で調理し、かき混ぜます; 調理してさらに2分間かき混ぜます。
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提供するには、rib骨部分の間でローストをスライスします。 スライスしたローストの上に温かいソースをスプーンでかけます。 ロースト野菜と残りのソースを添えてください。 8人前になります。
栄養成分表
1食当たり：652カロリー、（飽和脂肪5g、コレステロール150mg、ナトリウム1278mg、炭水化物60g、繊維8g、タンパク質64g。
