ローストポテトと豚肉としおれたルッコラのフライパン| より良い家と庭

材料

小さじ1杯の乾燥ローズマリー、粉砕
塩小さじ1/4
¼小さじ挽いた黒胡pepper
1オンスの豚ヒレ肉
12オンス2〜3インチユーコンゴールドポテト、4分割
オリーブオイル大さじ2
にんにく2片、薄切り
小さじ1杯の細かく刻んだレモンの皮
塩小さじ1/4
¼小さじスモークパプリカまたはレギュラーパプリカ
8カップのルッコラ、丈夫な茎の除去、または新鮮なほうれん草（約6オンス）

行き方

ステップ1
オーブンを425°Fに予熱します。小さなボウルに、ローズマリー、小さじ1/4の塩、コショウを混ぜます。肉から脂肪をトリミングします。浅いローストパンのラックに肉を置きます。ローズマリーの混合物を全体に振りかけます。 25〜35分間、または中央のレジスターに挿入された読み取り温度計が華氏150度になるまで、カバーなしでローストします。オーブンから取り出します。ホイルで覆う。 10分間放置します。立った後の肉の温度は155°Fでなければなりません。
ステップ2
その間、覆われた大きなテフロン加工のフライパンで、少量の沸騰した軽く塩水でジャガイモを調理します。フライパンから水を抜きます。
ステップ3
大さじ1の油とニンニクをフライパンのジャガイモに加えます。中強火で5〜10分、または時々ポテトがかき混ぜられるまでジャガイモが焦げるまで調理します。レモンの皮、塩小さじ1/4、パプリカを振りかける。コートに投げる。ジャガイモをボウルに移します。カバーして保温します。
ステップ4
同じフライパンで残りの大さじ1オイルを中火で熱します。必要に応じて、ルッコラをバッチで追加します。 30〜60秒、またはルッコラがしおれるまで調理します。
ステップ5
提供するには、ルッコラを4つのサービングプレートに分けます。ジャガイモのトップ。豚肉を横に薄くスライスします。プレートに配置します。