目次:
材料
行き方
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サワードウスターターを測定します。 室温で30分間放置します。 2-1 / 2カップの小麦粉と酵母を混ぜます。 取っておきます。 温め（120°F〜130°F）、バターがほとんど溶けるまで、水、砂糖、バター、塩を加熱してかき混ぜます。 水混合物を乾燥混合物に追加します。 サワードウスターターを追加します。 低速から中速で電動ミキサーで30秒間叩き、ボウルをこすります。 3分間高速で叩きます。
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残りの小麦粉2〜1/2カップと重曹を混ぜます。 酵母混合物に追加します。 結合するまでかき混ぜます。 できる限り残っている小麦粉をかき混ぜます。
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生地を軽く粉にした表面にひっくり返す。 適度に硬い生地（合計6〜8分）を作るのに十分な残りの小麦粉をこねます。 生地をボールに形作ります。 生地を油を塗ったボウルに入れます。 一度回します。 ふたをして、サイズが2倍になるまで（45〜60分間）暖かい場所に置きます。
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パンチ生地を下ろします。 生地を軽く粉にした表面にひっくり返す。 生地を半分に分けます。 カバーをして、10分間休ませます。 ベーキングシートに軽くグリースを塗ります。
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各部分をそっとボールに引っ張って、下に端を挟み込んで形を作ります。 準備した天板に置きます。 各ボールを直径6インチまでわずかに平らにします。 鋭利なナイフを使用して、パンの上に十字形のスラッシュを作ります。 カバーし、サイズがほぼ2倍になるまで（約30分）暖かい場所で上昇させます。
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375度Fのオーブンで30〜35分間、またはトップをタップしたときにパンが空洞になるまで焼きます。 （必要に応じて、焼きすぎの最後の10分間はホイルで軽く覆い、焼きすぎを防ぎます。）すぐに天板からパンを取り出します。 ワイヤーラックで冷やす。 2つのパンを作ります（24〜36人前）。
ヒント
保管するには、サワードウスターターを1クォートで覆われたプラスチック容器に移し、冷蔵します。
ヒント
使用するには、スターターをかき混ぜます。 コールドスターターの希望量を測定します。 室温に戻します。 3/4カップの汎用小麦粉、3/4カップの水、小さじ1杯の砂糖または蜂蜜を残りのスターターに入れて攪拌することにより、使用後にスターターを補充します。 チーズクロスで覆います。 室温で1日または泡が立つまで放置します。 ふた付きカバー; 後で使用するために冷蔵庫で冷やします。 10日以内にスターターを使用しない場合は、小さじ1杯の砂糖または蜂蜜を入れて混ぜます。 スターターが補充されない限り、10日に1杯の砂糖または蜂蜜を追加し続けます。
栄養成分表
1食当たり：131カロリー、（飽和脂肪1g、コレステロール4mg、ナトリウム133mg、炭水化物25g、繊維1g、タンパク質3g。サワードウスターター
材料
行き方
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ミキシングボウルでは、1カップのアクティブドライイーストを1/2カップの温水（105°Fから115°F）に溶かします。 温水（華氏105度から華氏115度）2カップ、汎用小麦粉2カップ、砂糖または蜂蜜大さじ1を加えて混ぜます。 滑らかになるまで打ちます。 綿100％のチーズクロスで覆います。 室温（華氏75度から華氏85度）で5から10日間、または混合物が発酵した香りと激しい泡立ちが停止するまで、1日に2、3回攪拌して立ちます。 （発酵時間は室温に依存します；暖かい部屋は発酵プロセスを早めます。）
