目次:
材料
行き方
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肉に塩こしょうで味付けする。 15-1 / 2x10-1 / 2x2インチのローストパンに、脂肪側を上にして肉を置きます。 ローストの中心にオーブン用の肉用温度計を挿入し、骨に触れないようにします。 蓋なしのロースト、350度Fオーブンで。 ミディアムレアの場合は、1〜3/4〜2〜1/4時間、または肉用温度計が華氏135度になるまでローストします。ホイルで覆います。 15分間放置します。 立った後の肉の温度は華氏145度である必要があります（中程度の場合は、2-1 / 4から2-3 / 4時間、または肉用温度計が華氏150度に達するまでローストします。カバー、15分間放置します。立った後の肉の温度華氏160度である必要があります。）
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その間に、オーブン焼きポテトまたはヨークシャープディングを準備します。
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12〜16人前を作ります。
栄養成分表
1食当たり：354カロリー、（飽和脂肪12g、多価不飽和脂肪1g、一価不飽和脂肪13g）、コレステロール88mg、ナトリウム83mg、炭水化物0g、繊維0g、糖質0g、タンパク質22g。オーブン焼きポテト
材料
行き方
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ジャガイモの皮をむく; 四分の一にカット。 沸騰した塩水で10分間調理します。 ドレイン。 ローストが行われる約30〜40分前（ロースト温度は華氏約100度）、ローストの周りにジャガイモを並べ、点滴でコーティングするように向きを変えます。 ローストとポテトを提供します。
ヨークシャー・プディング
材料
行き方
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オーブンから肉を取り出したら、オーブンの温度を華氏450度まで上げます。鍋のしずくを測定します。 必要に応じて、十分な量の食用油を滴下し、1/4カップに加えます。 パンに戻ります。 ミキシングボウルに卵と牛乳を混ぜます。 小麦粉と塩を追加します。 電動ミキサーまたは回転式ビーターで滑らかになるまで叩きます。 焙煎鍋に滴下します。 20から25分間、またはふくらんで金色になるまで焼きます。 12個の正方形にカットします。 ローストで一度に提供します。
西洋わさびソース添え
材料
行き方
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小さなボウルに、サワークリーム、西洋わさび、塩を混ぜます。 ふたをして準備ができるまで冷やします。
