品種のヴィンテージがわからない場合、または「アペラシオン」が東の山の奇妙なつづりだと思う場合は、威圧要因に陥りやすく、裏庭のクックアウトを計画するのは簡単ですワインの試飲会。
初心者は、ラベルからいくつかの用語を理解することから始めることができます。
- 名称：通常、これは特定のブドウが栽培された地域の名前です。 これは、州（カリフォルニアなど）、地理的エリア（カリフォルニア州ナパバレー、フランスのシャブリ）、または単にブドウ園そのものです。
- ワイナリー ：ワインを実際に生産または瓶詰めした人または会社（たとえば、スタッグスリープ）。
- 品種 ：メルロー、シャルドネ、ジンファンデルなど、特定のワインに含まれるブドウの種類。 通常、フランスとイタリアのワインのラベルには品種が記載されていません。 これは、これらおよび他のいくつかのワイン生産国では、指定された名称からのワインは特定の品種のブドウから作らなければならないと法律が義務付けているためです。 たとえば、ワインにシャブリの名称が付いている場合、シャルドネのブドウで作られているため、ボトルのラベルに記載する必要はありません。
- ヴィンテージ ：特定の年のブドウ収穫。
- 品種 ：主に1つのブドウ品種から作られたワイン。
ワインの試飲会を計画する楽しみの一部は、どのワインをサンプリングするかを決定することです。 「これを少しだけ」アプローチをとれば誰もが悪い時間を過ごすことはありませんが、テーマを選択すれば、ゲストは特定のワインについてより深く理解し、感謝するでしょう。
テーマの可能性：
- 地域内のワインメーカー別：たとえば、カリフォルニア州ソノマ地域のワインメーカーのさまざまな品種（同じブドウのワイン）を味わうことができます。
- 地域内の価格別：たとえば、安価で、ミッドレンジで、高価なボルドーワインを互いに競合します。 びっくりするかもしれません。
- 地域を越えたブドウで：カリフォルニア、オーストラリア、フランス、南アメリカなどからのシャルドネを比較して、世界中のシャルドネを試飲してみませんか？
- 赤または白のカテゴリ内のブドウで：異なる赤を互いに試してみてください-たとえば、3つのメルローと3つのカベルネ。 または異なる白-3つのシャルドネと3つのソーヴィニヨンブランをお試しください。 各ブドウの品質を識別できるかどうかを確認するのは楽しいです。
- ワインの種類別：フランスのリムーまたはソーミュール産のスパークリングワインにコルクをポップしてみてください。 またはスペインから-そしてそれらをフランスのシャンパーニュ地方からの本物のシャンパンと比較します。
カジュアルパーティーには6〜8種類のワインが最適です。 試飲目的で各ワイン約2オンスを提供するのが最善です。 そのため、8人のゲストの場合、味わうワインはそれぞれ1本で十分です。 後で来る食べ物を飲むために、より多くのボトルを手元に置いてください。
白いテーブルクロスから始めて、ワインを注いで味わうテーブルを覆います。 白いリネンはテイスターの道具の一部です。ゲストはグラスを白い背景に当ててワインの色を調べます。
テーブルの上で、以下を手配します。
- ボトルカバー：ブラインドテイスティングの場合、各ボトルを番号の付いた紙袋に入れます。 ブラインドの試飲の利点は何ですか？ ファンシーなラベルはゲストを揺さぶりません。
- ワイングラス：プロのテイスティングではワインごとに新鮮なグラスが必要になりますが、友人との気楽な家庭でのテイスティングには、1人1杯で十分です。 ラウンド間のすすぎに便利な水差しを持っているだけです。
- コルク栓抜き：多くのモデルが利用可能であるため、使いやすいタイプを選択してください。 いくつか手元に置いておきましょう。イベントの途中であなたの唯一のコルク抜きが間違った場所に置かれた場合、パーティーは金切り声で止まることがあります。
- バケットをダンプする：ワインを仕上げたくない場合は、グラスからワインをダンプすることができます。 プロのテイスターは頻繁にこれを行いますが、比較的少ないワインでの非公式のテイスティングでは、ゲストはただ「すすりながら楽しむ」だけです。
- 氷水とグラスの投手 ：これらは、ゲストがサンプル間で口蓋を洗浄できるようにします。
- ペンとメモ帳 ：非公式の試飲でも、各人がワインについていくつかメモをとるよう奨励されるべきです。 メモは、どのワインを味わって楽しんだかを思い出させるのに役立ちます。
- パン ：プロのテイスターは、ワインのテイスティングで食べ物を提供すべきかどうかについて、常に同意するわけではありません。 最終的にワインは好みの食べ物とどのように組み合わされるかによって部分的に判断されますが、食べ物はワインの味を変え、食べ物のない試飲は別のより明確な視点を可能にします。 試食のために食べ物を出したい場合は、砂糖の入っていない白パンのキューブを提供してください。 公式の味覚テストが完了した後のために、パーティーメニューの残りを保存します。
今から楽しい部分に！ その最初の一口を飲む前に、いくつかの赤ワインは通気する、または「呼吸」する必要があることを覚えておいてください。つまり、飲む準備ができる前に、しばらく開いて酸素にさらすだけです。 すべてのワインを正しい温度で提供します。 ワイン商人、優れたWebサイト、または本を参照して、試しているワインの適切なサービング温度、およびそれらが呼吸できるかどうか、およびどのくらいの時間かを調べてください。
テイスティングの適切な順序は次のとおりです。赤の前に白、静止前にスパークリング、フルボディの前にライトボディ、古い前に若い。
ゲストがワインの試飲の世界に慣れていない場合は、次のテクニックを試してみることをお勧めします。
- ご覧ください：グラスを約3分の1満たしてください 。 グラスの茎をつかんで（手でワインを温めないように）、テーブルクロスがワインの後ろに現れるようにゴブレットを持ちます。 飲料の外観に注意してください。 明るいですか？ 暗い？ ダーク？ 光？
- 気をつけて：目を閉じて、グラスの中で液体を渦巻かせて、臭いを放出します。 その後、吸い込んで香りを確認します。 梨、ベリー、リンゴのようなフルーティーですか？ それともチョコレート？ オークのように木質ですか？ それとも土のようなキノコ？ 香りは、ブドウとワインが熟成された器に伝えられます。
- 一口飲む：中口から始めます。 それがあなたの口の中でどのように感じるかを考えながら、少し周りにそれを振り回します。 重いですか、それとも軽いですか？ 甘酸っぱい？ 脂っこいですか？ あなたが経験しているフレーバーを考慮してください：それはスパイシーまたは柑橘類ですか？ ペッパー、草が生えた、またはギャミー？ 飲み込むか、バケツにワインを吐き出し、後味も考慮してください。 残っていますか？ 楽しいですか？
- いくつかのメモを取ります：考えを書き留めるようにみんなを励ます。 ゲストは、誰もが味わった後、各ワインについて話し合うことができます。 または、次の選択に移動して、配列の作業が完了したら、すべてのタイプについて話し合います。 いずれにせよ、誰もが新しいワインを試す前に、ゲストにグラスを完全に洗い流し、水またはパン一杯で口蓋をきれいにするように思い出させてください。
ワインについて話す-そして、会話があなたをどこに連れて行くかを見る-は、ワインの試飲会の本質です。 しかし、それは初心者が最も漂うと感じるエリアです。 会話を開始するには、いくつかの方法があります。
- ゲストに匂いのリストを提供する そして、しばしばワインに起因する言葉を味わいます。 「フルーティー」、「植物」、「ナッツ」、「ウッディ」、「辛味」などの言葉を、それぞれの説明的な資質とともに含めます。 ワインのテイスティングコースから世界中のワインに関するレポートまで、あらゆる情報については、ワイン愛好家のページをご覧ください。
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- ワインが過去に持っていた別のワインを思い出すかどうか、あるいは別の飲み物や食べ物でさえ思い出すかどうかをテイスターに話してもらいます。 次のような連想的な質問をします。ワインは果物を思い出しますか？ チョコレートの品質はありますか？
- ゲストにワインの専門用語について安心させる。 ワインの試飲会は、博学を試すためではなく、楽しみのためにすべきです。 結局のところ、最高のワインは「あなたが一番好きなワイン」です。
チーズの良い選択を求めるワインの試飲について何かがあります。 あなたがワインの明確で影響を受けない味を得ることに真剣であるならば、あなたは後でまで食物を保持するべきです。 しかし、サンプリングが終わったら、新しく選んだお気に入りのチーズを広げて乾杯しましょう。 チーズとワインのガイドを始めましょう。 （このガイドをダウンロードするにはAdobe Acrobatが必要です。）
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