目次:
材料
行き方
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中型のミキシングボウルに卵白を室温で30分間放置します。 オーブンを375度Fに予熱します。
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クッキーシートに箔または羊皮紙を並べます。 ホイルで裏打ちされたクッキーシートに軽くグリースを塗ります。 取っておきます。
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ソフトピークが形成されるまで（チップカール）、中程度の速度で電動ミキサーで卵白を打ちます。 2/3カップの砂糖を徐々に加え、固いピークが形成されるまで高速で叩きます（先端はまっすぐになります）。 小麦粉の約半分に折ります。 バターを静かにかき混ぜます。 完全に結合するまで残りの小麦粉を折り畳む。
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クッキーごとに、準備したクッキーシートに大さじ1杯の生地を落とします。 スプーンの裏を使用して、打者を2-1 / 2インチの円に広げます。 各円の上にいくつかのアーモンドを振りかけます。
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約7分間、またはクッキーがサクサクし、端が金色になるまで焼きます。 クッキーを約1分間放置します。 幅の広いヘラを使用して、天板からクッキーを取り除き、平らな面に置きます。 （バッチごとに羊皮紙の新しいシートを使用する必要があります）。 完全に冷却します。 （注。このレシピは約30個のCookieを作成しますが、このレシピには24個のCookieしか必要ありません。密閉容器に入れて最大2日間保管します。
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果物の場合、大きな非反応性の鍋で、ワイン、2/3カップの砂糖、水、レモンの皮、スティックシナモン、スターアニス、バニラビーンを混ぜます。 沸騰させる; 熱を減らします。 ふたをして10分間煮る。 細かいメッシュのふるいを使用して、シロップをこする。 シロップを鍋に戻します。 果物を追加します。 沸騰させる; 熱を減らします。 蓋をして、約4分または梨が柔らかくなるまで煮ます。 暑さから削除。 室温まで冷却します。 必要に応じて、ガラス瓶またはボウルに移します。 ふたをして最大24時間冷やします。 サービングの前に室温に持って来てください。
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指示に従ってバニラクリームフィリングを準備します。
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提供する直前に、8つのデザートプレートのそれぞれの中央に1つのクッキーを置きます。 ほんの少しのカップにバニラクリームフィリングを上からスプーンで入れます。 レイヤーを繰り返します。 残りのCookieを使用し、1回の配信につき3つのCookieを使用します。 各プレートのクッキータワーの周りにフルーツとシロップのいくつかをスプーンで入れます。 クッキータワーにシロップをスプーンでかけます。 8人前になります。
栄養成分表
1食当たり：377カロリー、（飽和脂肪5g、多価不飽和脂肪1g、一価不飽和脂肪4g）、コレステロール22mg、ナトリウム108mg、炭水化物96g、繊維4g、糖51g、タンパク質4g。バニラクリームフィリング
材料
行き方
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重い小さな鍋で砂糖を混ぜます。 コーンスターチ; そして塩。 半分または半分のクリームを徐々に混ぜます。 鋭いナイフを使用して、バニラビーンズの半分に縦方向のスリットを切ります。 クリームミックスにバニラビーンズを加えます。
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調理し、厚く泡立つまで中火でかき混ぜます。 調理してさらに1分間かき混ぜます。 熱い混合物の約半分を徐々にかき混ぜて卵黄を溶かします。 すべての卵黄混合物を鍋に戻します。 穏やかに沸騰させます。 熱を減らします。 調理してさらに2分間かき混ぜます。 暑さから削除。 バニラビーンを取り外して廃棄します。 ボウルに移します。 表面をラップで覆います。 冷蔵庫で2〜3時間、または冷めるまで冷やします（かき混ぜないでください）。 小さなミキシングボウルで、柔らかいピークが形成されるまで中速で電動ミキサーでホイップクリームを叩きます。 冷却したペストリークリームを徐々に加え、滑らかになるまで叩きます。 出す前によく冷やします。
