キャンディミックスを破る| より良い家と庭

ファッジやプラリネを打ち始める前に、必ずフライパンを準備するか、ワックスを塗った紙を用意してください。キャンディーは、ビートの過程で記録時間のように厚くなる可能性があるためです。 鍋の準備をやめたり、ワックスをかけた紙を剥がしたりしても、鍋からキャンディーの混合物が出ないことがあります！

ファッジとプラリネは特定の温度に調理され、より低い温度に冷却されてから叩かれます。 これらのキャンディーの混合物のいずれかを最初に打ち始めたとき、それらは非常に薄く、非常に光沢があります。 鼓動が続くと、混合物が濃くなり始めます。 これはナッツや他の材料をかき混ぜる時間です。 この時点で、混合物が増粘し続け、光沢が消え始めるので、非常に注意してください。 この段階に達したら、すぐにファッジを準備されたパンに入れるか、プラリネをワックス紙に落とします。

手順：

ステップ1

1.ビートを開始すると、混合物は薄く、非常に光沢があります。 ファッジが厚くなり始めるまで木製のスプーンで激しく叩きます。 ナッツや他の材料を混ぜます。

ステップ2

2. ファッジが非常に厚くなり、光沢を失い始めるまで、ファッジを叩き続けます。 この時点で、ファッジを準備したフライパンにすばやく入れます。

神性やヌガーを作るとき、タイミングは非常に重要です。

卵を分けますが、キャンディーミックスの調理を始める前に卵白を叩き始めないでください。 （そうすると、卵白は液体状態に戻り、再び叩くことができません。）砂糖の混合物が推奨温度に調理された直後に、それを熱から取り除きます。 その後、硬いピークが形成されるまで卵白を叩き始めます。

適切なブレンドを確保するために、ゆっくりと安定した流れ（直径1/8インチ未満）で固く泡立てた卵白に熱いキャンディーの混合物を注ぎます。 最初は、熱いキャンディーの混合物が冷たい卵白に当たると、硬くなることがあります。 たまにボウルをたたき、こすり続けると、混合物が柔らかくなります。

手順：

ステップ1

1. 熱い混合物を卵白に細いストリーム（直径1/8インチ未満）で徐々に注ぎ、電動ミキサーで高速で叩きます。

ステップ2

2. 神性のために、キャンディーがちょうど光沢を失い始めたら 、ビーターを持ち上げます。 混合物は、それ自体に盛り上がりますが、残りの混合物に消えないリボンに落ちる必要があります。 ヌガーの場合、混合物はリボンに落ちて、それ自体に盛り上がり、ゆっくりと消えて残りの混合物になります。