鶏肉と黒豆のエンチラーダ| より良い家と庭

材料

1½ポンドの皮なし、骨なし鶏胸肉半分
1 10オンス缶エンチラーダソース
1 4オンスはさいの目に切った青唐辛子、非排水可能
玉ねぎのみじん切り1/2カップ
大さじ1乾燥オレガノ、粉砕
にんにく5片
カイエンペッパー小さじ1/2
1 15オンスの黒豆、すすぎ、水切り
½カップ細切りメキシコ風4チーズブレンド（2オンス）
ねぎ半分スライス（4）
10 8インチの小麦粉のトルティーヤ
1レシピチリエンチラーダソース
½カップ細切りメキシコ風4チーズブレンド（2オンス）
サルサ（オプション）

行き方

ステップ1
3 1/2または4クォートのスロークッカーで、チキン、エンチラーダソース、ピーマン、タマネギ、オレガノ、ニンニク、カイエンペッパーを混ぜます。弱火設定で4〜6時間、または強火設定で2〜3時間カバーして調理します。炊飯器から鶏肉を取り除き、調理液を確保します。鶏肉が冷めたら、2本のフォークを使用して鶏肉を細切りにします。細切りした鶏肉をボウルに入れます。十分な量の予備の調理液をかき混ぜて（約1 1/4カップ）湿らせます。豆、1/2カップのチーズ、ネギを入れて混ぜます。
ステップ2
3クォートの長方形のグラタン皿にグリースを塗ります。取っておきます。鶏肉混合物の約1/3カップを各トルティーヤの端近くにスプーンで入れます。巻き上げる。準備したグラタン皿に、縫い目を下にして、満たされたトルティーヤを置きます。
ステップ3
グラタン皿をラップで覆い、次にホイルで覆います。最大3か月間凍結します。
ステップ4
サーブするには、冷蔵庫で一晩解凍します（エンチラーダはまだ少し冷たいかもしれません）。オーブンを350°Fに予熱します。エンチラーダにチリエンチラーダソースを注ぐ。ホイルで再カバーします。 1 1/4〜1 1/2時間、または加熱されるまで焼きます。 1/2カップのチーズを振りかけます。覆いを取らないで、さらに5分間焼きます。必要に応じて、サルサを添えてください。