チリ・ヴェルデ・コン・セレード| より良い家と庭

材料

• 4½ポンドの骨なしポークショルダーロースト、トリミング、1インチカット
• 植物油大さじ2
• 1½ポンドのトマティロ、殻付きまたは2つの11オンス缶のトマティロ、すすぎ、水切り
• 大きい玉ねぎ2個
• 2つの新鮮なポブラノペッパー、半分にしてシード*
• 新鮮なアナハイムのピーマン2個、半分に種を入れて*
• 新鮮なハラペーニョ唐辛子1個、半分、必要に応じてシード*
• ciコリアンダーの葉を軽く詰めたカップ
• ニンニク4片、粗く刻んだもの
• クミン小さじ1
• 小さじ1/2乾燥メキシコオレガノまたはオレガノ、粉砕
• 塩小さじ1/4
• ¼小さじ黒胡pepper
• 1ライム
• 温めた6インチの小麦粉トルティーヤ8個**
• サワークリーム
• 薄切り大根

行き方

• ステップ1

  4〜6クォートのダッチオーブンのブラウンポーク、一度に3分の1の温かいオイルで。 （必要に応じて、調理中に油を追加します）。 すべての肉をフライパンに戻します。

• ステップ2

  一方、ブロイラーを予熱します。 15x10インチのベーキングパンにホイルを敷きます。 トマティロ、タマネギ、ピーマンを準備した鍋に入れます。 熱から7〜9分または軟化して黒焦げになるまで3〜4インチのcharで、時々回転します。 少し冷めておく。

• ステップ3

  焦げた野菜をフードプロセッサーまたはブレンダーに移します。 コエンドロの葉、ニンニク、クミン、オレガノ、塩、こしょうを加える。 必要に応じて側面を停止し、削ってほぼ滑らかになるまで脈動させます。

• ステップ4

  トマティロ混合物を肉に加えます。 沸騰させる; 熱を減らします。 煮込み、蓋をして、1時間半。 蓋を開けて、1時間半以上、または豚肉が柔らかくなりソースが濃くなるまで煮込み続けます。 スプーンを使用して、肉を軽く一口大に砕きます。

• ステップ5

  提供する前に、ライムからジュースを絞ります。 唐辛子を加えます。 温かいトルティーヤ、サワークリーム、薄切り大根を添えます。

*先端

ホットチリペッパーには、肌や目を刺激する可能性のあるオイルが含まれています。 プラスチックまたはゴムの手袋を着用して作業する場合。

**先端

トルティーヤを温めるには、ホイルで包み、350°Fのオーブンに10分間入れます。

栄養成分表

1食当たり：639カロリー、（飽和脂肪8g、多価不飽和脂肪4g、一価不飽和脂肪7g）、コレステロール158mg、ナトリウム699mg、炭水化物43g、繊維6g、砂糖7g、タンパク質56g。