目次:
材料
行き方
クラストの場合：
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スチールブレードをフードプロセッサボウルに入れます。 小麦粉2-1 / 4カップ、バター3/4カップ、塩を加えます。 カバー; 混合物の大部分がコーンミールに似るまでオン/オフを切り替えますが、いくつかの大きな部分があります。 プロセッサが動作している状態で、フィードチューブに大さじ6杯の水をすばやく追加します。 すべての水が追加されたら、プロセッサを停止します。 2回のオン/オフターンのプロセス（混合物がすべて湿っているとは限らず、粗いパン粉に似ている場合があります）。 フードプロセッサボウルから生地を取り出します。 必要に応じて手でこねるボールに形作ります。 （または、中程度のボウルに小麦粉と塩を混ぜ、ペストリーブレンダーを使用してバター3/4カップにカットします。中央にウェルを作ります。氷水大さじ6〜8杯、一度に大さじ1杯を加えます。追加するたびに湿らせます。）
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手を使って生地をディスクに平らにします。 ディスクをラップで覆い、1時間または生地が扱いやすくなるまで冷蔵します。 ラップを解除します。
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軽く粉を塗った表面で、生地を中央から端まで転がして直径15インチの円を作ります。 ペストリーを四つ折りにし、10インチのスプリングフォームパンまたは10インチのラウンドケーキパンにペストリーを移します。 ペストリーを広げないように注意しながら、ペストリーをパンに広げます。 ペストリーをスプリングフォームパンの側面から2インチ上にパンの側面に静かに押し付けるか、ケーキパンの上部と同じ高さになるように縁を整えます。
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フォークでパンにペストリーの底と側面を優しく刺します。 通常のフォイルの2倍の厚さまたは頑丈なフォイルの1つの層を持つライン菓子。 450度Fオーブンで8分間焼きます。 ホイルを取り外します。 さらに4〜5分間、または硬化して乾くまで焼きます。 取っておきます。 オーブンの温度を350度Fに下げます。
充填用：
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大きなミキシングボウルで、約5分間または濃くて明るい色になるまで、高速で電動ミキサーで卵を打ちます。 砂糖を徐々に追加します。 混合物が軽くふわふわになるまでよく混ぜます。 バターとバニラを溶かした大さじ3を加えます。 よく混ぜます。 小麦粉を追加します。 混ぜるまで混ぜて、ミキシングボウルの側面をこすります。 クルミとチョコレート片をかき混ぜます。
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部分的に焼き菓子の殻に詰め物を注ぎます。 黄金色になるまで、350°Fのオーブンで45分間焼きます。 ワイヤーラックで1-1 / 2時間冷却します。 スプリングフォームパンの側面を取り外すか、ケーキパンのタルトをラックに出し、ケーキプレートの上に裏返します。 アイスクリームを添えて。 カットするとケーキの上部が割れます。 12〜16人前を作ります。
