目次:
材料
行き方
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スポンジケーキの場合は、オーブンを華氏375度に予熱します。柔らかくなったバターを使用して、側面が2-1 / 2〜3インチの9インチラウンドスプリングフォームパンの側面と底面にグリースを塗ります。 パーチメント紙でパンの底を並べます。 紙にバターを塗り、パンに小麦粉をかける。 取っておきます。
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小さなボウルに、小麦粉1カップ、ココアパウダー1/4カップ、ベーキングパウダー、重曹を混ぜます。 取っておきます。 大きな耐熱ボウルに、卵4個と砂糖3/4カップを混ぜます。 大きな鍋または4クォートダッチオーブンに1〜2インチの水を加えます。 沸騰させる。 熱を減らします。 ボウルに卵と砂糖を入れ、鍋で水を沸騰させ、ボウルが水に触れないようにします。 卵の混合物を10〜15分間、または卵の混合物が増粘し、体積がほぼ2倍になるまで、絶えず加熱して泡立てます。 または、中程度の速度の電動ミキサーで卵の混合物を5分間、または卵の混合物が増粘してほぼ2倍になるまで泡立てます。 火から慎重にボウルを取り外します。 大きなゴム製スパチュラで、小麦粉の混合物を卵の混合物に静かに折ります。 準備したスプリングフォームパンに生地を広げます。
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15〜18分、または軽く触れてケーキの端がはね返り、ケーキの端が鍋の側面から引き離されるまで焼きます。 ワイヤーラックの鍋で10分間冷却します。 パンの側面を緩めて取り外します。 完全にクールなケーキ。
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ザバグリオーネを詰めるには、小さな鍋にチョコレートを弱火で溶かし、滑らかになるまで攪拌します。 取っておきます。 小さな耐熱カスタードカップまたはグラスメジャーに冷水を注ぎます。 ゼラチンを冷水に振りかけます。 5分間またはゼラチンが柔らかくなるまで放置します。 小さな鍋に1〜2インチの水を加えます。 水を煮る。 カスタードカップまたはグラスメジャーを沸騰した水に入れます（水はカップまたはメジャーの半分ほど上に来るはずです）。 ゼラチンが溶けるまでかき混ぜます。 取っておきます。
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中くらいの耐熱ボウルで、卵黄4個、砂糖1/4カップ、マルサラを滑らかになるまで泡立てます。 1〜2インチの水を中〜大の鍋に追加します。 沸騰させる。 熱を減らします。 ボウルに卵黄混合物を入れ、鍋で水を沸騰させ、ボウルが水に触れないようにします。 混合物を5〜10分間、または混合物が増粘するまで加熱して泡立て、混合物にインスタント読み取り温度計を挿入して、時々ボウルをこすりながら145°Fで3分間または160°F記録します。 （塊を避けるため、最後に温度を注意深く観察してください。）または、卵黄混合物を電動ミキサーで中程度の速度で10分間、または混合物が濃くなり、混合物に挿入されたインスタント読み取り温度計が145度Fで3分間記録するか、華氏160度、時々ボウルをこする。 熱から注意深く取り除く。
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ゼラチン混合物を卵黄混合物に加え、混ぜ合わせるまでかき混ぜます。 ゴム製のヘラで、溶けたチョコレートを卵の混合物に静かに折ります。 混合物を約10分または冷めるまで放置します。
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その間、大きなボウルで、3/4カップのホイップクリームを電動ミキサーで泡立てるか、泡立て器で柔らかいピークが形成されるまで（チップカール）します。 ゴム製のヘラで、ホイップクリームをチョコレート混合物に静かに折ります。
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ケーキを組み立てるには、パンの底からケーキを取り出し、羊皮紙を剥がします。 細長い鋸歯状のナイフで、ケーキを水平に2つの同じサイズの層にスライスします。 一番下のレイヤーを設定し、側面を上にして、スプリングフォームパンの底に戻します。 サクランボを水切りし、シロップを取っておきます。 チェリーシロップを大さじ3〜4杯分、下のケーキ層の上に塗ります。 水切りしたチェリーをケーキ層に配置します。 さくらんぼに満ちたスプーンザバグリオーネが均等に広がります。 ザカグリオーネの詰め物の上に、上部のケーキ層を置き、側面を上に向けます。 残りのチェリーシロップの大さじ3〜4杯をケーキの上に塗ります。 （残りのシロップを捨てます。）スプリングフォームパンの側面を交換します。 ケーキを覆い、少なくとも4時間または最大24時間冷やします。
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大きなボウルに、ホイップクリーム1カップ、砂糖大さじ1、バニラを電動ミキサーまたは泡だて器で柔らかく盛り上げるまで焼きます。 springformパンの側面を取り外します。 サービングプレートにケーキを置きます。 ホイップクリームをケーキの上に広げます。 追加のココアパウダーを振りかけます。 必要に応じて、チェリーを追加します。 薄い鋸歯状のナイフでケーキをくさびに切ります。 12人前になります
栄養成分表
1食当たり：368カロリー、（飽和脂肪11g、コレステロール189mg、ナトリウム64mg、炭水化物40g、繊維1g、タンパク質6g。
