悪魔の犬のケーキ| より良い家と庭

材料

ケーキ

室温で分離された6個の大きな卵
砂糖1¼カップ、分割
溶けた6オンスのほろ苦いチョコレート
大さじ2杯のバーボンまたは他の酒（ブランド、ラム酒、ポート）
⅛小さじ塩

充填

1オンスパッケージのクリームチーズ
¾カップクリーミーピーナッツバター
砂糖大さじ3
3オンスホワイトチョコレート、溶かした

ガナッシュ

8オンスのセミスイートチョコレート、粗く刻んだもの
生クリーム1カップ
足/足用のピーカンピース

行き方

ケーキの場合：

ステップ1
ケーキの場合、オーブンを華氏350度に予熱します。15x10x2インチ-ゼリーロールパンをバターで塗ります。パーチメント紙を敷いたラインパン。ケーキの取り外しを容易にするために、両側に短い突出部を残します。バター羊皮紙。ホイップアタッチメントを取り付けたスタンドミキサーのボウルで、卵黄を厚くて淡い4分になるまで高速で泡立てます。ミキサーを走らせながら、一度に大さじ1/3杯の砂糖を入れます。溶かしたチョコレートとバーボンを打ちます。取っておきます。
ステップ2
スタンドミキサーにきれいなボウルときれいな鞭を取り付けます。中速では、泡立つまで卵白を打ちます。塩を加えます。柔らかいピークが形成されるまで叩きます。残りの砂糖、大さじ一杯に残って徐々にビート。速度を高くして、硬いピークが形成されるまで、30秒から1分間叩きます。
ステップ3
大きなボウルに、卵白の約3分の1をチョコレートと卵黄の混合物に泡立てて軽く入れます。結合するまで2回追加して残りの白を丁寧に折ります。ねり粉を鍋に注ぎ、へらで滑らかにする。 14〜15分、または中央近くに挿入したテスターがきれいになるまで焼きます。
ステップ4
ケーキの側面にナイフをかけ、ほぐします。羊皮紙でケーキの上を覆います。湿った（濡れていない）ティータオルで羊皮紙を覆い、トップクラストを柔らかくします。ワイヤーラック上のパンでケーキを完全に冷まします。
ステップ5
充填するには、パドルアタッチメントを取り付けたスタンドミキサーのボウルで、クリームチーズ、ピーナッツバター、砂糖を滑らかでふわふわするまで約3分間高速で叩きます。速度を低くしてください。ホワイトチョコレートを混ぜ合わせます。
ステップ6
ケーキを詰める準備ができたら、ラックに反転し、羊皮紙を剥がし、清潔な羊皮紙の上に再び反転します（地殻側が上になります）。詰め物で広げます。パーチメント紙を使用して、ケーキを縦にゆっくりと巻き上げます。（少しひびが入る可能性があります。心配しないでください。転がすだけです。ひび割れは、詰め物とケーキ自体が非常に湿り気があり、密閉されます。）固まるまで、約30分冷蔵します。
ステップ7
中強火でセットした小さな鍋で、クリームを完全に沸騰させます。暑さから削除; 完全に溶けるまでセミスイートチョコレートをかき混ぜます。 5分間冷やします。
ステップ8
組み立てるために、ケーキロールの各端から約1/1/2インチのスライスをカットします。スライスの1つを半分にカットして、2つの3/4スライスを取得します。ガナッシュのいくつかで各スライスのカット側をコーティングし、ネック用のケーキロールの一端の上部に大きなスライスを取り付けます。後ろ足用のケーキロールのバックエンドの下部に2つの小さなスライスを取り付けます。ケーキの下に収まるように、重いカードボードまたはフォームコアの狭いストリップをカットします。サポートにケーキをスライドさせます。ワイヤーラックに置き、天板またはゼリーロールパンの上に置きます。平らなカバーを確保するために小さなオフセットスパチュラを使用して、ケーキの上にgl薬を注ぎます。余分なgl薬を垂らします。ケーキの盛り合わせを皿に盛り付けます。前足と後足にペカンのピースを追加します。
ステップ9
カラーコピー機でヘッドテンプレートの3つのコピーとテールの1つのコピーを作成します。ヘッドとテールを軽い段ボール（シリアルボックス）に貼り付けます。シルエットを切り取ります。花のワイヤーまたはパイプクリーナーにヘッドをテープで取り付けます。ケーキに挿入します。 16人前になります。