赤唐辛子ソースと魚の切り身| より良い家と庭

材料

みじん切りの中程度の赤ピーマン3個、または水切りしてみじん切りにした12オンスの瓶ロースト赤ピーマン1個
にんにく2片、みじん切り
オリーブオイル小さじ2
½カップの水
⅓新鮮なバジルをゆるく詰めたカップ、または小さじ1杯の乾燥バジル、粉砕
トマトペースト大さじ2
赤ワイン酢大さじ1
砂糖小さじ1/2
⅛小さじ塩
ダッシュ黒コショウ
1ポンドの鮮魚または冷凍魚の切り身
¼カップの水
スライスしたレモン1個
新鮮なバジル（オプション）

行き方

ステップ1
ソースについては、大きなフライパンで新鮮なピーマンとニンニクを中火で約20分間加熱し、時々かき混ぜます。（または、瓶の唐辛子を使用する場合は、2クォートの鍋で、ニンニクを油で30〜60秒または明るい茶色になるまで調理します。唐辛子をかき混ぜます。火からおろします。）
ステップ2
コショウとニンニクの混合物をミキサー容器またはフードプロセッサーボウルに入れます。カバー; 非常に滑らかになるまでブレンドまたは処理します。 1/2カップの水、バジル、トマトペースト、酢、砂糖、塩、黒胡pepperを加えます。バジルが刻まれ、混合物がほぼ滑らかになるまで、数回のオンオフターンでカバーしてブレンドまたは処理します。 1クォートの鍋に移します。ソースが加熱されるまで中火でソースを調理し、かき混ぜる
ステップ3
その間、魚の厚さを測定します。大きなフライパンで、1/4カップの水とレモンスライスの半分を沸騰させます。魚を注意深く追加します。沸騰に戻ります。熱を減らします。フォークでテストしたときに魚が簡単に剥がれるまでカバーして煮ます。（新鮮な魚の場合、1/2インチの厚さで4〜6分、冷凍魚の場合、1/2インチの厚さで6〜9分）。フライパンから魚を取り出します。
ステップ4
提供するには、ソースの一部を4枚のディナープレートにスプーンで入れます。各プレートのソースの上に切り身を置きます。残りのレモンスライスと、必要に応じてバジルを飾ります。残りのソースは、別の時間凍結します。 4人前になります。