目次:
材料
行き方
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オーブンを425°Fに予熱します。 ジャガイモをブラシで徹底的にこする。 パットドライ。 ジャガイモをフォークでプリックし、浅いベーキングパンに入れる。 35〜40分間、またはペアリングナイフが簡単に挿入できるが、中心に向かって抵抗するまで焼きます。
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20分間冷却します。 皮を剥いて捨てます。 箱おろし金またはフードプロセッサを使用して、ジャガイモを粗く細断します。 ジャガイモを大きなボウルに入れます。 小麦粉、小さじ1の塩、オニオンパウダーを振りかけます。 手でよく混ぜます。 混合物を半分に分けます。 混合物の各半分をワックス紙に移します。 それぞれを厚さ約3/4インチの6x6インチの正方形にしっかりとたたきます。 大きな鋭いナイフを使用して、それぞれを36個の正方形に切ります。
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深い3クォートのソースパンまたは油で半分満たされた油脂フライヤーを満たします。 オイルを350°Fに加熱します。 8個のバッチで作業し（ピースが追加されるとオイルが泡立ちます）、ポテトピースを熱いオイルで3分間または黄金色になるまで炒め、時々穏やかに攪拌します。 スロットスプーンを使用して、ペーパータオルで裏打ちされたベーキングシートに移します。 温めながら追加の塩を振りかける。
フリーズするには：
フライドポテトを冷やし、気密冷凍庫に入れます。 最大3か月間凍結します。 提供するために、浅いベーキングパンの単一のレイヤーにピースを配置します。 400°Fオーブンで15分間、または加熱してサクサクするまで焼きます。
スパイスアップ：
塩とタマネギの粉末を、大さじ1〜2杯のタコス調味料、プレーリー調味料、太平洋調味料、日常調味料、柑橘類調味料、またはファヒータ調味料に置き換えます。 イタリアまたはギリシャの調味料を使用する場合は、小さじ1コーシャ塩を追加します。 （XXページにリストされている調味料のレシピ）。
ローズマリースモークブラックペッパー
タマネギの粉を省きます。 細かく刻んだ新鮮なローズマリー小さじ1とスモーク黒胡pepper小さじ1/2を加えます。
栄養成分表
一食当たり：268カロリー（飽和脂肪3 g、多価不飽和脂肪6 g、一価不飽和脂肪8 g）、コレステロール0 mg、ナトリウム287 mg、炭水化物25 g、繊維2 g、砂糖1 g、タンパク質3 g。
