お気に入りのイタリアンレストランと同じくらい良いアルフレドソースの作り方| より良い家と庭

甘美でクリーミーなアルフレードソースは、料理の夢です。一握りの食材が素晴らしいものになります。 1920年代のローマ出身で、レストラン経営者のAlfredo di Lelioによって作成されました。彼の代表的な料理であるフェットチーネアルフレードは、熱いフェットチーネとバター、ヘビークリーム、パルメザンチーズでできたソースを組み合わせ、コショウをたっぷりと挽いて、その豊かさをさらに高めます。フェットチーネのアルフレードのレシピは今でもクラシックで愛されている料理ですが、アルフレードのソースはキャセロール、野菜、ピザなどの多くのレシピに加えるお気に入りの退廃的なソースになっています。私たちのレシピのおかげで、自家製アルフレードソースを作り、これらすべての料理などに追加する方法がわかります。

アルフレードソースの作り方

たった4つの成分に加えて、塩と胡、でこのような素晴らしいソースができるとは信じられません。アルフレードのパスタソースのレシピは、8オンスのパスタ（4皿のメインディッシュ）で十分なソースを作ります。

1.材料を集める

あなたは必要になるでしょう：

バター大さじ2
にんにく2片、みじん切り
ホイップクリーム（または生クリーム）1カップ
塩と挽きたての黒胡pepperを味わう
焼きたてのパルメザンチーズ1/2カップ、および必要に応じて最終皿に振りかけるための追加

ヒント：事前に準備されたパルメザンチーズを使用できますが、使用する直前に家ですりおろしたようなはっきりとした、強いフレッシュさはありません。そして、本当に素晴らしいものを自分で扱いたい場合は、パルミジャーノ・レッジャーノチーズ（イタリア北部から輸入されたイタリアのオリジナル）を使用してください。国内バージョンよりもコストがかかる可能性がありますが、大胆で気の利いたフレーバーがあり、似たようなものはほとんどありません。一部の人々は、クリームチーズでアルフレードソースを作ることによって、自家製のアルフレードソースを短縮しようとしますが、私たちは冒とくを言います！パルメザンまたはパルミジャーノ・レッジャーノは、フレーバーの最適な選択肢です。詳細については、チーズガイドをご覧ください。

2.ニンニクを調理する

3-qtで。ソースパンはバターを中から高に溶かします。バターが茶色にならないようにしてください。このソースの特徴の1つは、クリーミーな白い色です。
ニンニクを柔らかくして風味を引き出すには、ホットバターでニンニクを中火で1分間調理します。

3.クリームを濃くする

もちろん、クリーミーなアルフレードソースの秘密はクリームです！

溶かしバターとニンニクを添えて、クリームを鍋に慎重に注ぐ。味に塩こしょうを加えます。

バターとクリームの混合物を沸騰させてから、火を弱め、約3〜5分間、カバーを外して穏やかに沸騰させます。木のスプーンで頻繁にかき混ぜながら、ソースが濃くなり始めるまでソースを静かに調理します。アルフレードソースのレシピは、スプーンの裏を覆うのに十分な厚さがあることがわかります。

4.チーズを追加する

最高のアルフレードソースのレシピには、すりおろしたパルメザンチーズが含まれます。追加する方法は次のとおりです。

鍋を火から下ろし、パルメザンチーズをかき混ぜます。
チーズがソースに取り込まれるまで攪拌を続けます。これで、ソースはパスタをまぶしたり、必要に応じて使用したりできます。

ヒント：パルメザンチーズをかき混ぜるときは、鍋が火からおろしていることを確認してください。高温になるとチーズがスムーズに溶けず、塊になったり、糸状になってしまいます。

アルフレードパスタの作り方の最後のステップは、ソースにパスタを添えることです！ソースを8オンスで投げます。ホット、調理、水切りパスタ。フェットチーネは伝統的で、長いストランドでソースをきれいに保持しますが、ミニチュアの形を除き、ほぼすべてのパスタが機能します。ソースを塗ったパスタを温かい料理皿に移し、すぐに盛り付けます。必要に応じて、追加のパルメザンチーズを振りかけたり、新鮮なイタリアンパセリを上にのせたりします。

アルフレードソースの他の用途

自家製のアルフレードソースは、リッチでクリーミーなソースが求められるところならどこでもうまくいきます。アルフレドソースをプロのように作る方法がわかったので、ホタテ貝とアスパラガスのアルフレド、ベーコンとエンドウ豆のストーブトップアルフレード、カボチャとケールのレシピのマカロニアルフレドなど、フェットチーネ以外の方法で使用を開始します。その後、本当に創造的になり、パスタを使用しないレシピでアルフレードソースを使用します。

アルフレード・ソーセージ・ピザ：トマトソースの代わりにピザソースとしてアルフレードソースを使用し、お好みの材料を加えます。
アルフレードをトッピングした焼きたてのジャガイモ：アルフレードソースを、エンドウ豆、ニンジン、ブロッコリー、マッシュルーム、赤ピーマンなどの調理済み野菜と組み合わせます。熱い焼きたてのジャガイモの上にソースを熱し、スプーンでかける。
アルフレードソース野菜：調理されたブロッコリー、カリフラワー、ニンジン、または野菜の組み合わせのソースとして使用します。

アルフレードミートボール：調理済みのミートボールと組み合わせて、前菜をお楽しみください。このミートボールとアルフレードソースのレシピをお試しください。

自家製のアルフレードソースと店で購入したもの

確かに、アルフレードソースの瓶や冷蔵容器を購入することができます。そして、あなたが時間に追われたとき、確かにそれらは法案を満たします。ただし、一部の市販製品では、クリームチーズまたは食品澱粉を増粘剤として使用しており、ソースの特徴的なバター、クリーム、パルメザンの風味を弱めることがあります。アルフレードソースを一から作ると、新鮮な味になります。そして、これらの3つの材料の風味がより鮮やかになります。幸いなことに、自家製のアルフレードソースはほんの数分で作れます。

購入したアルフレードソースのレシピ

時間不足？購入したアルフレードソースは夕食の簡単なショートカットであり、平日のラッシュを打ち負かすのに最適です。もちろん、あなたは自家製のアルフレードソースがどれほど良いかを知っているので、ショートカットがおいしいとは思わないかもしれません。ピンチになったら、これらのレシピで購入したアルフレードソースをレモンケーパーマグロと麺、チキンアルフレドポピー、トルテリーニアルフレードとローストペッパーを使ってみてください。そしてもちろん、あなたはいつでも自家製のアルフレードソースのレシピを、これらの各レシピで求められている購入したソースと入れ替えることができます。