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最もジューシーで最も風味豊かなハンバーガーを作るには、赤身70％、脂肪30％の牛ひき肉を選択してください。 より健康的なハンバーガーを作るには、まだかなりジューシーでおいしいものを作るには、赤身80％、脂肪20％の牛ひき肉を選択します。 15％未満の脂肪を含む牛ひき肉は、ドライでやや味のないハンバーガーになります。 牛ひき肉パッケージの赤身と脂肪の比率を確認するには、ラベルをご覧ください。 比率は通常、スラッシュ付きの数字で表示され、スラッシュの前にリーンのコンテンツがあり、スラッシュの後に脂肪のコンテンツがあります（70 / 30、80 / 20など）。
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