モロッコのリブロースト| より良い家と庭

材料

• 砕いたコリアンダーの種大さじ2
• 大さじ2細かく刻んだレモンの皮
• オリーブオイル大さじ1
• 小さじ1杯の全クミンシード、粉砕
• ½–小さじ1杯の砕いた赤唐辛子
• 小さじ1/2粗塩
• 1 4ポンドビーフリブロースト
• にんにく8かけ
• にんじん、カブ、ピーマンなどの皮をむいた野菜とカット野菜の詰め合わせ

行き方

• ステップ1

  小さなボウルにコリアンダーの種、レモンの皮、オリーブオイル、クミン、赤唐辛子、塩を混ぜます。 コリアンダーの混合物で肉の表面を徹底的にこする。

• ステップ2

  肉の上下にランダムに1/2インチ幅のスリットを切ります。 ニンニクのスライバーをスリットに深く挿入します。 必要に応じて、最大24時間肉を覆い、冷やします。

• ステップ3

  間接グリル用にグリルを準備します。 ドリップパンの中程度の熱をテストします。 ドリップパンの上に軽く油を塗ったグリルラックに肉を置きます。

• ステップ4

  蓋をして、1-2時間から2時間、または中程度の焼き加減のために肉の中心に挿入された温度計が華氏155度になるまで焼きます。 焼き切りの最後の45分間に、カット野菜の盛り合わせをグリルに追加し、柔らかくなったら取り除いて置きます。 肉を切り、焼き野菜と一緒に召し上がりください。 8〜10人前を作ります。

テストキッチンヒント：

より本格的なモロッコ料理の一部として、牛リブロースの代わりにラムの脚を使用して、このレシピを準備できます。 子羊の3〜4ポンドの脚の場合、2〜3時間、または肉用体温計が155度Fに達するまで焼きます。

栄養成分表

一食当たり：228カロリー（飽和脂肪4 g、一価不飽和脂肪5 g）、コレステロール68 mg、ナトリウム196 mg、炭水化物2 g、繊維1 g、砂糖0 g、タンパク質29 g。