目次:
材料
行き方
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冷凍すすぎの場合は、切り身とエビを解凍し、ペーパータオルで軽く乾かします。 フィレットの厚さを測定します。 取っておきます。 4枚の羊皮紙を9 x 12インチのハートにカットします。
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10インチのフライパンで水、レモン、ベイリーフ、塩を沸騰させます。 単一のレイヤーにフィレットを追加します。 沸騰に戻ります。 弱火にしてから煮込み、魚をフォークで簡単に剥がせるまで覆います。 （厚さ1/2インチごとに4〜6分かかります。）スロット付きのスプーンを使用して魚を取り除きます。 保温してください。 ポーチブイヨンにエビを加えます。 沸騰に戻ります。 火を弱め、1〜3分間、またはエビがピンク色になるまで、ふたをして煮ます。 穴あきスプーンを使用してエビを取り除き、ブロスを確保します。 エビを保温します。 1/2カップのリザーブブイヨン。
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同じフライパンで、マッシュルームとタマネギをホットバターまたはマーガリンで中強火で4〜5分間、またはタマネギが柔らかくなるまで茶色にならず、頻繁にかき混ぜます。 小麦粉、タラゴン、コショウを混ぜます。 予約済みのスープとミルクを追加します。 調理し、厚く泡立つまで中火でかき混ぜます。 調理してさらに1分間かき混ぜます。 ワインまたはシェリーとパセリを混ぜます。 熱を通します。
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パピロテを組み立てるために、各羊皮紙の中心の半分に1つの切り身を置きます。 各フィレの上にエビの4分の1を配置します。 各切り身に約1/4カップのソースをスプーンでかける。 各ハートの残り半分を切り身の上に折り、パピロートを作ります。 各ハートの上部から始めて、しっかりとシールします。 パピロテを浅いベーキングパンに入れます。 華氏400度のオーブンで10〜12分間、または少し膨らむまで焼きます。
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パピロテをディナープレートにすばやく移します。 乳頭を開きます。 すぐに出してください。 4人前になります。
栄養成分表
サービングあたり：229カロリー、（飽和脂肪5 g、多価不飽和脂肪1 g、一価不飽和脂肪3 g）、コレステロール93 mg、ナトリウム432 mg、炭水化物5 g、繊維1 g、砂糖2 g、タンパク質23 g。
