目次:
材料
行き方
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豚肉から脂肪を取り除きます。 3 1/2または4クォートのスロークッカーで、ポークショルダー、スープ、タマネギ、ニンニク、クミン、チポトレチリペッパーまたはチリパウダー、塩を混ぜます。 弱火設定で10〜11時間、強火設定で5〜6時間カバーして調理します。
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オーブンを400°Fに予熱します。 スロークッカーから豚肉を取り除き、調理液を確保します。 2本のフォークを使用して、肉を粗いストランドに引きます。*
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大きなボウルに、ポーク、1/2カップのエンチラーダソース、大さじ2杯の予約された調理液、大さじ1杯のコエンドロの葉を混ぜます。 取っておきます。
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ミディアムボウルに、残りのエンチラーダソース、1/4カップの保存された調理液（残りの調理液をすべて捨てる）、およびさいの目に切った青唐辛子を組み合わせる。 3クォートの長方形のグラタン皿の底に約1/2カップのエンチラーダグリーンチリペッパー混合物を広げます。 取っておきます。
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豚肉の混合物とチーズ1 1/2カップをトルティーヤに分け、各トルティーヤの端近くに肉とチーズを置きます。 トルティーヤをロールアップします。 準備したグラタン皿に、詰めたトルティーヤを縫い目を下にして置きます（トルティーヤを近くに置きます） 残りのエンチラーダと緑唐辛子の混合物でトップ。 ホイルで覆う。 25分間焼く。 残りの1/2カップのチーズを振りかけます。 約5分以上、または加熱してチーズが柔らかくなり、やや焦げ始めるまで、覆いを取らないで焼く。
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追加のコリアンダーとトマトを振りかけます。 必要に応じて、サワークリームを添えてください。 6人前
*テストキッチンヒント：
この時点で、エンチラーダを組み立てる前に、肉と調理液を一晩冷蔵できます。 調理液が濃くなります。 提供するには、調理用の液体を小さな鍋に注ぎます。 沸騰するまで弱火で加熱する。 手順3〜6の指示に従って続行します。
栄養成分表
1食当たり：861カロリー、（飽和脂肪13g、コレステロール212mg、ナトリウム2795mg、炭水化物64g、繊維3g、タンパク質68g。
