クイックメソッドパフペストリー生地| より良い家と庭

材料

• 汎用小麦粉4カップ
• 小さじ1の塩
• コールドバター2カップ（1ポンド）
• 1¼カップの氷水

行き方

• ステップ1

  大きなミキシングボウルで小麦粉と塩を混ぜます。 コールドバターを1/2インチ厚のスライス（キューブではない）に切ります。 小麦粉の混合物にバターのスライスを追加し、スライスがコーティングされ、分離されるまでトスします。

• ステップ2

  小麦粉の混合物に氷水を注ぎます。 スプーンを使用して、すばやく混ぜます（バターは大きな部分に残り、小麦粉は完全に湿りません）。

• ステップ3

  生地を軽く粉にしたペストリーの布の上にひっくり返します。 生地を押して押して粗いボールを形成し、必要に応じて生地を押し上げて生地を一緒に押して生地を10回こねます。 生地を長方形に形作ります（生地にはまだ乾燥した部分があります）。 コーナーをできるだけ正方形にします。 生地を少し平らにします。

• ステップ4

  よく練られたペストリーの布で作業し、生地を15x12インチの長方形に丸めます。 生地を横に3分の1に折って5x12インチの長方形を作ります。 生地を四分の一回転させます。 縦に3分の1に折って4x5インチの長方形を形成します。

• ステップ5

  4x5インチの長方形を形成して、もう一度折り畳みと折り畳みのプロセスを繰り返します。 生地をラップで包みます。 冷蔵庫で生地を20分間冷やす。 圧延と折り畳みのプロセスをさらに2回繰り返します。 生地を冷蔵庫で20分以上冷やしてから使用してください。

• ステップ6

  鋭利なナイフを使用して、生地を半分に横に2等分します。 生地を保存するには、各部分をラップで包み、使用準備が整うまで、または最大3日間冷蔵します。 長期間保管する場合は、各生地部分を厚いホイルで包みます。 シール、ラベル付け、3か月まで凍結します。 使用前に約24時間、冷蔵庫で生地を解凍します。 レシピセンターのモカ充填クリームホーンとバナナクリームナポレオンの指示に従って生地を使用します。