ニラのビネグレットとサーモンのサラダ| より良い家と庭

材料

• 木材チップ2カップ（アルダーまたはヒッコリー）
• 2個のエシャロット、みじん切り
• ¼カップ米酢
• 大さじ2ライムジュース
• 砂糖小さじ4
• 塩小さじ1/2
• ½カップオリーブオイル
• 新鮮なチャイブを切り取った大さじ2
• 1 1.5ポンドの新鮮または冷凍の皮なし、骨なしのサケの切り身、厚さ3/4〜1インチ
• 大さじ1杯の新鮮なディル
• 塩小さじ1/2
• 小さじ1/2ペッパー
• 8オンスのメスクランまたは引き裂かれたミックスサラダグリーン

行き方

• ステップ1

  喫煙の少なくとも1時間前に、木片を覆うのに十分な水に浸します。 使用する前に排水します。

• ステップ2

  ビネグレットの場合、フードプロセッサボウルまたはブレンダーコンテナに、エシャロット、ライスビネガー、ライムジュース、砂糖、および小さじ1/2の塩を加えます。 機械が作動している状態で、ゆっくりとオイルを追加します。 チャイブを追加します。 混合するために、1つまたは2つのオンオフパルスを処理またはブレンドします。 取っておきます。

• ステップ3

  凍結している場合は、魚を解凍します。 魚をすすぐ。 ペーパータオルで軽く乾かします。 魚にディル、小さじ1/2の塩、コショウを振りかける。 魚を保持するのに十分な大きさのホイルにいくつかのスリットを切ります。 グリースホイル; ホイルの上に魚を置き、薄い縁の下に押し込みます。

• ステップ4

  ガスグリルを予熱します。 中火で間接調理するように調整します。 メーカーの指示に従って、浸した木材チップを追加します。 または、ホイルで包んでグリルに追加します。 蓋をして約10分またはチップが煙を出すまで加熱します。 点灯していないバーナーの上のグリルラックに魚の入ったホイルを置きます。 フォークでテストしたときに魚が簡単に剥がれるまでカバーして喫煙します。 （魚の厚さ1/2インチあたり15〜18分かかります。）

• ステップ5

  ビネグレットをかき混ぜます。 大きなボウルにメスクランの上にビネグレットの半分を注ぎます。 塗る。 メスクランを4つのディナープレートに分けます。 魚を4食分量に切り、メスクランの上に並べます。 必要に応じて、残りのビネグレットを渡します。 残ったビネグレットを保存するには、1週間まで蓋をして冷蔵します。 4人前になります。

栄養成分表

1食当たり：390カロリー、（飽和脂肪4g、コレステロール76mg、ナトリウム666mg、炭水化物5g、繊維1g、タンパク質38g。