仔牛のマルサラ| より良い家と庭

材料

• 1ポンドの仔牛脚丸ステーキまたは仔牛のサーロインステーキ（約1ポンド）
• 3カップの新鮮なキノコ（クリミニ、ポルチーニ、ベビーポートベロー、またはボタンなど）、4分の1、半分、またはスライス
• 小さじ4杯のオリーブオイルまたは食用油
• 塩小さじ1/4
• ¼小さじ黒胡pepper
• ¾カップ乾燥マルサラ
• ねぎ半分スライス（4）
• 大さじ1杯の新鮮なセージまたは小さじ1/2杯の乾燥セージ、粉砕
• 大さじ1冷水
• コーンスターチ小さじ1
• ⅛小さじ塩
• 温かい麺（オプション）
• 新鮮なハーブの小枝（オプション）

行き方

• ステップ1

  子牛肉を4食分に切る。 各子牛肉片を2枚のラップの間に置きます。 肉mallの平らな面を使用して、各スライスを約1/8インチの厚さに軽く叩き、中央から端まで加工します。 ラップを取り外します。 肉を脇に置きます。

• ステップ2

  12インチのフライパンで、マッシュルームを小さじ2杯の熱油で4〜5分または柔らかくなるまで調理します。 フライパンから取り除きます。 取っておきます。

• ステップ3

  小さじ1/4の塩とコショウで肉を振りかけます。 同じフライパンで、一度に半分ずつ、残りの小さじ2杯の子牛肉を、中強火で2〜3分間、またはピンク色でなくなるまで1回回します。 ディナープレートに移動します。 保温してください。

• ステップ4

  マルサラをフライパンのしずくに加えます。 沸騰させます。 混合物を1分間静かに煮沸し、焦げた部分をこすり落とす。 キノコをフライパンに戻します。 ネギとセージを追加します。 小さなボウルに冷たい水、コーンスターチ、小さじ1/8の塩を混ぜます。 フライパンに追加します。 少し厚く泡立つまで調理し、かき混ぜます。 調理してさらに1分かき混ぜます 提供するには、肉の上にキノコの混合物をスプーンで入れます。 すぐに出してください。 必要に応じて、麺を添えて、ハーブの小枝を飾ります。

• ステップ5

  4人前

栄養成分表

一食当たり：251カロリー（飽和脂肪1 g、多価不飽和脂肪1 g、一価不飽和脂肪4 g）、コレステロール88 mg、ナトリウム283 mg、炭水化物7 g、繊維1 g、糖質3 g、タンパク質27 g。