ズッキーニとピーマン| より良い家と庭

材料

• オリーブオイル大さじ1
• 玉ねぎ1個、みじん切り
• 3中ズッキーニ、1/4インチスライスにカット
• ロースト赤ピーマン1枚*、細いストリップまたは7オンスの瓶ロースト赤ピーマンストリップの1/2、水切り
• 大さじ2杯の水
• クミン小さじ1/2
• 塩とコショウの味
• ケソフレスコやファーマーチーズなど、大さじ2杯を砕いた、または刻んだメキシコのホワイトチーズ

行き方

• ステップ1

  大きなフライパンでオイルを中強火で加熱します。 玉ねぎを熱い油で5〜8分または柔らかくなるまで煮る。

• ステップ2

  ズッキーニ、ローストペッパー、水、クミンを混ぜます。 熱を減らします。 3〜5分間、またはズッキーニがパリパリと柔らかくなるまで、煮込み、カバーをします。 味に塩こしょうを加えます。 混合物をサービングボウルに移します。 チーズのトップ。 6人前になります。

*

ピーマンをローストするには、食用油でこすります。 浅いベーキングパンに置きます。 425度Fのオーブンで20分間、または皮が焦げるまで焼きます。 ホイルで包みます。 冷めるまで放置します。 皮をむいて種を取ります。

栄養成分表

一食当たり：52カロリー、（飽和脂肪0 g、コレステロール1 mg、ナトリウム92 mg、炭水化物6 g、繊維2 g、タンパク質2 g。