目次:
材料
行き方
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9x9x2インチのベーキングパンにホイルを敷き、ホイルをパンの端に広げます。 ホイルにバターを塗る。 少量のコーンスターチを振りかける。 パンを脇に置きます。
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重い2クォートの鍋に砂糖と大さじ1のコーンスターチを混ぜます。 軽いコーンシロップと水を加えます。 よく混ぜます。 中強火で煮沸し、木のスプーンで絶えず攪拌して砂糖を溶かす。 これには5〜7分かかります。 鍋の側面に混合物をはねかけないでください。 お菓子の温度計を鍋の側面に慎重にクリップします。
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温度計が華氏286度、ソフトクラック段階を記録するまで、時々かき混ぜながら中火で調理します。 混合物は、表面全体で中程度の安定した速度で沸騰するはずです。 ソフトクラック段階に達するには、20〜25分かかります。
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熱から鍋を取り除きます。 鍋からキャンディー温度計を取り外します。 大きいミキサーボウルで、頑丈な自立型電動ミキサーで卵白をすぐに中程度の速度で叩き、硬いピークが形成される（先端がまっすぐになる）。
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熱い混合物を卵白に細い流れ（直径1/8インチ未満）で徐々に注ぎ、電動ミキサーで高速で叩き、時々ボウルの側面をこすります。 これには約3分かかります。 （適切に混合するために、混合物をゆっくりと追加します。）
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バニラを追加します。 キャンディーが非常に厚くなり、光沢がなくなるまで、電動ミキサーで高速で叩き続け、時々ボウルの側面をこすります。 ビーターを持ち上げると、混合物はリボンに落ちますが、それ自体に盛り上がり、ゆっくりと消えて残りの混合物になります。 最終的な暴行は5〜6分かかります。
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トーストしたアーモンドをすぐにかき混ぜます。 ヌガー混合物を準備した鍋にすばやく入れます。 ヌガーは温かいうちに、約2x3 / 4インチの小片に分けます。 キャンディーが固まったら、ホイルを使用してパンから持ち上げます。 キャンディーを細かく切る。 各ピースを透明なラップで包みます。 しっかりと覆われた店。 約48個作ります。
ヒント
1週間先までにヌガーを準備します。 しっかりと覆われた容器内の涼しく乾燥した場所に保管してください。
ブラックウォルナットヌガー：
アーモンドの代わりに、1/2カップのみじん切り黒クルミを使用することを除き、上記の手順でベーシックヌガーを準備します。 ヌガーは温かいうちに、約1-1 / 2 x 1-1 / 4インチの小片に分けます。 キャンディーが固まったら、ホイルを使用してパンから持ち上げます。 キャンディーを細かく切る。 水切りし、半分にしたマラスキーノチェリーで各ピースの上部を飾ります。 約42個作ります。
栄養成分表
一食当たり：60カロリー、（飽和脂肪0 g、コレステロール0 mg、ナトリウム11 mg、炭水化物12 g、繊維0 g、タンパク質1 g。
