ホタテ、ムール貝、アスパラガスのサラダ| より良い家と庭

材料

6貝殻の新鮮なムール貝12個
½ポンドの新鮮なアスパラガスの槍
食用油小さじ2
⅓カップライトデイリーサワークリーム
小さじ1/2細かく刻んだライムの皮
小さじ2杯のライムジュース
⅛コショウ小さじ
イクラまたは赤キャビア小さじ2
1ヘッドのビブレタス
新鮮なチャイブ
くし切りのライム
新鮮で冷凍のホタテ貝½ポンド
水1カップ

行き方

ステップ1
ホタテを凍結する場合は解凍します。ムール貝を冷たい流水でスクラブします。ひげを削除して破棄します。ムール貝を冷たい塩水に15分間浸し、水気を切ってすすぐ。浸漬、排水、すすぎをさらに2回繰り返します。取っておきます。
ステップ2
大きな鍋で1カップの水を沸騰させます。アスパラガスを鍋に入れ、蓋をして、約3分、またはパリパリするまで調理します。（加熱しすぎないでください。）アスパラガスを取り除き、鍋に水を入れます。冷たい水でアスパラガスをすすぐ。冷蔵庫で蓋をして冷やす。その間、水を沸騰させるだけにしてください。ムール貝を水に加え、ふたをして、5分間または殻が開くまで煮ます。（開いていないムール貝は廃棄してください。）ムール貝を水切りしてすすぎます。蓋をして冷蔵庫で少なくとも2時間冷やす。
ステップ3
焦げ付き防止のフライパンでオイルを熱しなさい。ホタテ貝を熱油で1〜3分間またはホタテ貝が不透明になるまで調理します。ホタテを取り除きます。蓋をして冷蔵庫で少なくとも2時間冷やす。小さなボウルに、サワークリーム、ライムピール、ライムジュース、小さじ1杯の卵またはキャビア、コショウを混ぜます。冷蔵庫で蓋をして冷やす。
ステップ4
レタスの葉に冷やしたムール貝、ホタテ、アスパラガスを並べます。サワークリームの混合物と残りの卵またはキャビアを添えます。チャイブとライムウェッジのサラダを飾ります。 2人前になります。