チキンバターナットスカッシュスープ| より良い家と庭

材料

• バターナットスカッシュ1¼ポンド、皮をむき、種を取り、3/4インチの小片（4カップ）に切る
• 1/2インチのウェッジにカットした小さな赤玉ねぎ1個
• 大さじ1カレー粉
• オリーブオイル大さじ1
• 3 14.5オンス缶の減ナトリウムチキンブイヨン
• 1 15オンスのひよこ豆のひよこ豆、すすぎ、水切り
• ⅓干しあんずカップ
• ½カップのみじん切りクルミ
• 小さじ1オリーブオイル
• 挽きたてまたは挽いたナツメグ小さじ1/4
• ローストチキン1個を購入し、カット（必要に応じて皮と骨を除去）
• 新鮮なコリアンダーの葉

行き方

• ステップ1

  オーブンを華氏425度に予熱します。浅い焙煎鍋で、カボチャの赤玉ねぎとカレーパウダーを組み合わせます。 大さじ1杯のオイルで霧雨; 優しく投げてコーティングします。 野菜を単層で広げます。 約20分、またはカボチャが柔らかくなるまでローストします。 オーブン温度を華氏350度に下げます。

• ステップ2

  4クォートのダッチオーブンで、ロースト野菜、スープ、豆、乾燥アプリコットを組み合わせます。 沸騰させる; 熱を減らします。 ふたをして10分間煮る。 少し冷やす。 野菜の混合物を一度に半分ずつフードプロセッサーまたはブレンダーに移します。 カバーし、滑らかになるまで処理またはブレンドします。 ピューレにした混合物をダッチオーブンに戻します。 熱を通します。

• ステップ3

  一方、小さなボウルにクルミ、小さじ1オイル、ナツメグを組み合わせます。 優しく投げてコーティングします。 油を塗っていない天板にナッツを広げます。 7分または金色に焼くまで焼く。 鶏肉が温かくない場合は、パッケージの指示に従って再加熱します。

• ステップ4

  浅いボウルにひしゃくスープ。 鶏肉、クルミの混合物、コリアンダーのトップ。

栄養成分表

一食当たり：カロリー577（飽和脂肪9 g、多価不飽和脂肪5 g、一価不飽和脂肪3 g）、コレステロール167 mg、ナトリウム1905 mg、炭水化物30 g、繊維6 g、砂糖11 g、タンパク質44 g。