目次:
材料
行き方
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大きなミキシングボウルで、2〜3/4カップの万能小麦粉、イースト、砂糖、塩を混ぜます。 中型の鍋では、熱を加えて水をかき混ぜ、温められるまで短くします（華氏120度から華氏130度）。 ショートニング混合物を小麦粉混合物に追加します。 低速から中速の電動ミキサーで30秒間叩き、ボウルの側面を絶えずこすります。 その後、3分間高速で叩きます。 木製のスプーンを使用して、ライ麦粉と残りの汎用小麦粉をできるだけ多く混ぜます。
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生地を軽く粉にした表面にひっくり返します。 残りの万能粉を十分にこねて、滑らかで弾力のある適度に柔らかい生地を作ります（合計6〜8分）。 生地をボールに形作ります。 生地を軽く油を塗ったボウルに入れ、生地の表面に油をさします。 ふたをして、暖かい場所で2倍になるまで上げます（約1時間）。
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パンチ生地を下ろします。 生地を軽く粉にした表面にひっくり返す。 生地を半分に分けます。 カバーをして、10分間休ませます。 一方、24個の2 1/2インチマフィンカップに軽くグリースを塗ります。
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生地の各部分を36個に分けます。 各ピースをボールに形作り、縁を下に引いて滑らかなトップを作ります。 各マフィンカップに3つのボールを置き、滑らかな面を上にします。 ふたをして、2倍近くになるまで（約30分）暖かい場所に置きます。
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375度Fのオーブンで15〜18分または金色になるまで焼きます。 必要に応じて、溶かしバターまたはマーガリンで磨きます。 フライパンから取り出します。 ワイヤーラックで冷やすか、温めてください。 24ロールします。
ヒント
冷却した、焼いたロールを厚手のホイルの単層で包みます。 最大1か月間、シール、ラベル付け、凍結します。 再加熱するには、焼いたラップロールを350度Fオーブンに30〜35分間置きます。
栄養成分表
サービングごと：110カロリー、（飽和脂肪0 g、コレステロール0 mg、ナトリウム90 mg、炭水化物22 g、繊維2 g、タンパク質3 g。
