目次:
材料
行き方
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オーブンを425°Fに予熱します。 チリペッパーを縦半分に切ります。 茎、種子、および膜を廃棄します。 手で唐辛子を平らにします。 20〜25分間、または唐辛子が焦げて柔らかくなるまで焼きます。 コショウの周りにホイルを持ち上げ、ホイルの縁を折り畳んで密閉します。 約15分、または十分に冷めるまで放置します。 鋭いナイフを使用して、スキンの端を緩めます。 ストリップのスキンを優しく引きはがして廃棄します。 ピーマンを細かく刻む。 取っておきます。
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オーブンの温度を350°Fに下げます。 3クォートの長方形のグラタン皿を料理用スプレーで軽くコーティングします。 取っておきます。
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ポークフィリングの場合、大きなボウルにポーク、トマト、1/2カップのローストチリペッパーを混ぜます。 各トルティーヤの中心部のすぐ下に豚肉の約1/3カップを入れます。 下端を上に折り重ねて詰めます。 反対側の端を折り重ねて詰め込みます。 トルティーヤをロールアップします。 準備したグラタン皿に、縫い目を下にして置きます。 約20分、またはエンチラーダが黄金色になり、加熱されるまで焼きます。
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一方、ソースについては、ブレンダーで残りのローストチリペッパー、メキシコのクレマ、ホイップクリーム、コリアンダーの半分、塩を混ぜます。 カバーして滑らかになるまで混ぜます。 鍋に移します。 約8分間、またはわずかに厚くなり、完全に加熱されるまで（沸騰しないで）中火で調理し、攪拌します。 ケソフレスコでかき混ぜます。 暑さから削除。
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焼きたてのエンチラーダのスプーンソース。 残りのコリアンダーを振りかけます。
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チリペッパーには揮発性の油が含まれており、皮膚や目を焼く可能性があるため、チリペッパーには直接触れないようにしてください。 唐辛子を扱うときは、プラスチックまたはゴム手袋を着用してください。 素手が唐辛子に触れる場合は、石鹸と温水で手と爪をよく洗ってください。
栄養成分表
1食当たり：636カロリー、（飽和脂肪17g、多価不飽和脂肪3g、一価不飽和脂肪13g）、コレステロール136mg、ナトリウム796mg、炭水化物41g、繊維3g、糖質4g、タンパク質34g。
