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プロの料理人、および私たち自身の Better Homes&Gardens Test Kitchenのホームエコノミストは、多くのグリルに関する質問を受けます。 いくつかの必須の回答をお読みください。
Q：ガスグリルを予熱する必要はありますか？
A：一般的に、ガスグリルは、食べ物を載せる前に10〜15分間予熱する必要があります。 特定のグリルの取扱説明書に記載されている予熱に関する推奨事項に従ってください。
Q：グリルバーナーがすぐに起動しない場合、どうすればよいですか？
A：最初の試行でバーナーが点火しない場合は、グリルフードを開いたままにして、ガスをオフにします。 約5分待ってから再試行してください。 また、タンク内に燃料があることを確認してください。
Q：なぜグリルした食べ物が焦げやすくなるのですか？
A：調理温度が高すぎる可能性があります。 または、グリルの間接的な方法を使用する必要があるときに、熱源で直接調理している可能性があります。 グリルの直接的な方法は、食物が熱源の上に直接置かれることを意味します。 肉、家禽、または魚の小さくて薄いカットに最適です-20分以内で調理する食品。 間接的なグリルの方法は、食物を熱源に隣接して置くことを意味します。 間接グリルは、rib骨、ロースト、全鳥などの肉の大きなカットや、とうもろこしのとうもろこしなどの長めの野菜に最適です。 あなたもあなたの食べ物でバーベキューソースを磨くのを控える必要があるかもしれません。 砂糖を含むソースはすぐに燃える傾向があるため、最後の5〜10分間のグリルでのみブラシをかけます。
Q：グリルカバーをつけた状態で調理するのはいつですか？ いつオフにする必要がありますか？
A：ほぼすべてのガスグリルのメーカーは、ガスグリルで調理するときは常に蓋を閉めることを推奨しています。
Q：グリルに温度計がない場合、高熱から中熱をどのように知ることができますか？
A：ほとんどの新しいガスグリルには高中低熱インジケータが付属していますが、古いモデルを使用している場合は、その便利さが得られない可能性があります。 グリルがどれだけ熱いかを知る方法は次のとおりです。快適な限り、食べ物が調理される場所に手をかざします。 そこで保持できる秒数により、おおよその温度が得られます。
秒数 温度 2高（400〜450度F）3中高（375〜400度F）4中（350〜375度F）5中低（300〜350度F）6低（300度F）およびそれ以下）
Q：グリルをオフにするとき、最初にガス源またはバーナーをオフにしますか？
A：最初にガス源をオフにします。 バーナーは消えますが、忘れずに消してください。
Q：ガスグリルではどのようなメンテナンスが必要ですか？
A：季節ごとの掃除を簡単にするために、グリルするたびに、すべてのバーナーを10〜20分間強くしてグリルラックに残っている残留物を焼き切り、グリルラックをワイヤーグリルブラシで磨きます。 少なくとも1シーズンに1回以下を実行し、グリルがオフになっていて冷たくなっていることを確認します：キャッチパンライナーを交換し、温かいラックとコントロールパネルをせっけんの細かいスチールウールパッドで清掃しますスクラッチ）。 これにより、煙の汚れや焦げた食べ物や油分が除去されます。 きれいな水ですべてを徹底的にすすぐ。 次に、グリルの下から下のトレイを取り外します。 ゴミ箱にかぶせて、パテナイフで内側を注意深くこすります。 底の穴から残留物を押し出します。 トレイに残った丈夫なものは、せっけんの細かいスチールウールパッドと非常に軽いタッチできれいにします。 フォイルで底部トレイを裏打ちしないでください。 しわにグリースがたまり、火災を引き起こす可能性があります。
ガスグリルを使用する場合、即興演奏の余地は十分にありますが、事故を防ぐために次の常識的なガイドラインに従ってください。
- ガレージでさえ屋内でグリルしないでください。木製デッキにグリルを設置しないでください。
- 家や歩道から遠く離れた平らな地面にグリルを設置し、子供やペットが遊ぶ場所に置きます。 可燃物から遠ざけてください。
- ガスのスイッチを入れる前にグリルの蓋を持ち上げて、ガスヒュームの濃度を希釈します。ガスヒュームは点火すると爆発する可能性があります。 メンテナンスを行う前にガスを止めてください。
- 冬にグリルを使用しない場合はガスタンクを外し、ガスタンクを屋内に保管しないでください。
私たちはバーベキューとグリルという言葉を同じ意味で使用する傾向がありますが、レシピの専門用語では、2つの異なることを意味する場合がありますが、関連するものです。
グリルとは、直火で食べ物を調理することです。 ガスグリルでは、グリルに火をつけ、グリルラックに食べ物を熱の上に直接置き、高温で調理することを意味します。 バーベキューとは、間接的な熱で食べ物をゆっくりと調理することを意味します。多くの場合、風味豊かな煙、ソース、こすりを伴います。 rib骨、ロースト、豚ヒレ肉、鳥全体などの大きな肉をバーベキューで焼く。
牛肉と家禽のレシピ
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- 串を使用する場合は、野菜を詰め込まないでください。 均一な調理を確保するために、ピース間に1/4インチのスペースを空けます。
- 長い調理時間を必要とする肉の大きな塊と迅速な野菜の調理には、別々の串を使用します。
- 野菜を均一なサイズと形に切り、均等に調理します。
- グリルバスケットを使用して、野菜の半分を溶岩や練炭に落とさないようにします。 または、グリルラックをホイルで覆います。 野菜のシチューではなくグリルするように、フォイルにスリットを入れます。
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