目次:
材料
行き方
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塩タラを使用する場合は、中型のボウルで、塩タラとカバーするのに十分な水を混ぜます。 蓋をして冷蔵庫に48時間浸し、水を2、3回交換します。 タラを洗い流します。 新鮮なタラを使用する場合は、浸漬ステップを省略します。
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オーブンを華氏425度に予熱します。特大のフライパンを半分ほど水で満たします。 沸騰させます。 タラを追加します。 熱を減らします。 8〜10分間、またはフォークでテストしたときに魚が簡単に剥がれるまで、ふたをして静かに煮込みます。 水を切って少し冷まします。 スキン（存在する場合）と骨を削除します。 タラを大きな破片にします。
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その間、大きなフライパンで、ベーコンをカリカリになるまで中火で調理します。 フライパンに大さじ2滴を残して、ペーパータオルの上にベーコンを入れます。 フライパンを脇に置きます。 クランブルベーコン; ベーコンは取っておきます。 覆われた大きな鍋で、ジャガイモとパースニップを沸騰した塩水で約20分または柔らかくなるまで調理します。 ドレイン。 パンに戻ります。 ミルク、バター、小さじ1/2の塩、白胡tea小さじ1/4を加えます。 ポテトマッシャーで粗くマッシュする。 砕いたベーコンをかき混ぜます。 混合物を、塗っていない3クォートの長方形のグラタン皿に移します。 カバーして保温します。
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エシャロットとニンニクを用意したベーコンのしずくに加えます。 柔らかくなるまで煮る。 クリームを混ぜます。 沸騰させるだけ。
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フードプロセッサで、調理済みのタラ、クリームの混合物、レモンの皮、レモンジュース、小さじ1/4杯の白胡pepperを混ぜます。 カバーし、ほぼ滑らかになるまで処理します。 必要に応じて、追加の塩で味付けします。 ジャガイモの混合物の上にタラの混合物を広げます。
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お玉またはガラスの底を使って、皿の材料に6つの深いくぼみを作ります。 各くぼみに卵を割る。 15〜20分間、または卵白が固まり卵黄が濃くなり始めるが硬くないまで、覆いを取らないで焼く。 提供する前に10分間放置します。 6人前になります。
ヒント
手順5の指示に従って準備します。ホイルで覆い、最大2日間冷やします。 サーブするには、425°Fのオーブンで約25分またはちょうど加熱されるまで、カバーして焼きます。 指示に従ってくぼみを作り、卵を追加します。 約15分以上、または卵白が固まり卵黄が厚くなり始めるが硬くないまで、覆いを取らないで焼く。 提供する前に10分間放置します。
栄養成分表
サービングあたり：605カロリー（飽和脂肪19 g、多価不飽和脂肪3 g、一価不飽和脂肪11 g）、コレステロール363 mg、ナトリウム471 mg、炭水化物32 g、繊維5 g、糖6 g、タンパク質40 g。
