焼きタコスアル牧師| より良い家と庭

材料

皮をむいて中抜きした新鮮なパイナップル1個
8乾燥パシラおよび/またはグアヒージョチリペッパー
¼カップオレンジジュース
¼カップ酢
にんにく4かけ
塩小さじ1/2
クミン小さじ1/2
groundクローブ小さじ
2ポンドの骨なし豚ロース肉、1/2インチのスライスにカット
16 6インチコーントルティーヤ
みじん切り玉ねぎ1カップ（大1）
切りたてのコリアンダー
くし切りのライム
ボトル入り唐辛子ソース

行き方

ステップ1
パイナップルを厚さ1/2インチのスライスに切り、ジュースを用意します。パイナップルと予約ジュースを別々にカバーして冷蔵します。
ステップ2
チリペッパーから茎と種子を取り除きます。ピーマンを中くらいのボウルに入れ、ふたをするのに十分な沸騰水を加えます。ピーマンを約30分または柔らかくなるまで放置します。排水し、水を捨てます。
ステップ3
フードプロセッサまたはブレンダーで、チリペッパー、パイナップルからのジュース、オレンジジュース、酢、ニンニク、塩、クミン、クローブを組み合わせます。カバーし、ほぼ滑らかになるまで処理またはブレンドします。
ステップ4
3クォートのグラタン皿では、豚肉のスライスを1層に配置し、必要に応じてスライスを重ねます。チリペッパーの混合物を豚肉のスライスに注ぎ、均等に広げます。 4〜24時間冷蔵庫で覆い、マリネします。マリネから豚肉を取り除き、マリネを捨てます。トルティーヤを積み重ねてホイルで包みます。
ステップ5
木炭グリルの場合は、中炭の上に直接、覆いのないグリルのラックにトルティーヤパケットを置きます。ポークスライスとパイナップルスライスを、中程度の石炭の上に直接ホイルパケットと一緒にグリルラックに置きます。豚肉とパイナップルのスライスを6〜7分間、または豚肉のスライスが中央でわずかにピンク色になり、果汁が透明になり（160°F）1回回転するまでグリルします。トルティーヤパケットを10分間焼き、1回回します。（ガスグリルの場合は、グリルを予熱します。中火にします。トルティーヤパケット、ポークスライス、パイナップルを上記のようにグリルします。）
ステップ6
豚肉とパイナップルを粗く刻み、大きなボウルにまとめる。暖かいトルティーヤに豚肉とパイナップルの混合物を入れます。タコのみじん切りとコリアンダーを各タコスに振りかけます。ライムウェッジと、必要に応じて唐辛子ソースを添えてください。