目次:
- ステップ1：ショートニングをカットします。
- ステップ2：小麦粉混合物を湿らせます。
- ステップ3：生地をボールに成形します。
- ステップ4：生地を広げます。
- ステップ5：生地を移す準備をします。
- ステップ6：生地をパイ皿に移します。
- ステップ7：パイ皿にペストリーをはめ込みます。
- ステップ8：生地をトリミングします。
- ステップ9：パイクラストの端を折ります。
- ステップ10：エッジを形作ります。
- ステップ11：ペストリーを刺して焼きます。
バターのような薄片状のパイクラスト、特に自家製のパイクラストは絶対に間違いありません！ あなた自身のパイクラストを作ることによって怖がらないでください！ わずか11のステップで、口の中で溶けて店で買った外皮よりもはるかに人気のある薄片状の外皮を作る方法を学ぶことができます。 フレーク状のパイ生地のレシピに従って、独自のフィリングを選択するか、レシピを組み合わせておいしい自家製パイを作ります。
ステップ1：ショートニングをカットします。
- 乾燥成分を組み合わせることから始めます：1-1 / 4カップの汎用小麦粉と小さじ1/4の塩。
- ペストリーブレンダーを使用して、小麦粉混合物に1/3カップのショートニングをカットします。
- ピースが小さなエンドウ豆のサイズになるまで作業します。
- シングルクラストパイペストリーの完全なレシピを入手してください。
ステップ2：小麦粉混合物を湿らせます。
- 小麦粉混合物の一部に、一度に大さじ1杯の氷冷水を振りかけます。
- フォークで優しく投げます。 湿らせた小麦粉をボウルの片側に押します。
- すべての小麦粉混合物が均等に湿るまで繰り返します（おそらく、大さじ4〜5杯の冷水が必要です）。
ステップ3：生地をボールに成形します。
- 小麦粉をすべて湿らせたら、両手を使ってクラストを優しく押してボールにします。
ステップ4：生地を広げます。
- 生地がくっつかないように、転がる表面に小麦粉をまぶします。
- 手で生地のボールを少し平らにします。
- 粉にした麺棒を使って、少し平らにした生地を中心から端まで円の周り全体に転がします。
- 軽く均一なストロークを使用して、均一な厚さの12インチの円を形成します。
ヒント：生地が麺棒または作業面に付着した場合は、追加の小麦粉を振りかけます。
ステップ5：生地を移す準備をします。
- パイ皿に簡単に移すために、麺棒にペストリーサークルを巻き付けます。
ステップ6：生地をパイ皿に移します。
- 麺棒を9インチのパイ皿にかざして、ペストリーを広げます。 中央ではなく片側から始めます。
- ペストリーを中央に揃えて、均一な量が四方にかかるようにします。
ステップ7：パイ皿にペストリーをはめ込みます。
- ペストリーを伸ばしずに、パイ皿にそっと移します。 （そうすると、ベーキング中に収縮する可能性があります。）
- パイ皿の底と側面にペストリーを軽く押します。
ステップ8：生地をトリミングします。
- キッチンばさみを使用して、余分な生地をパイ皿の端から半インチ先まで切り取ります。
ステップ9：パイクラストの端を折ります。
- パイシェルの端を構築するには、余分な半インチのペストリーをそれ自体の下に折り、リムを作成します。 できる限りエッジを保つようにしてください。
- 生地を軽く押します。
ステップ10：エッジを形作ります。
- きれいな溝付きの縁を作成するには、ペストリーの内側の縁に指を置きます。
- もう一方の手の親指と人差し指を使用して、指の周りにペストリーを押します。
- パイの周囲を続けます。
- パイをきれいに見せるためのオプションがもっと必要ですか？ あなたのパイクラストに特別なエッジを作るためのこれらの他のテクニックをチェックしてください！
ステップ11：ペストリーを刺して焼きます。
- 詰め物を入れずにペストリーを焼く場合は、焼く間にペストリーが縮まないように、底と側面をフォークで刺します。
- 最後に、ペストリーシェルに通常のホイルの二重層または頑丈なホイルの単一層を並べます。
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