目次:
材料
行き方
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オーブンを325°Fに予熱します。 七面鳥の首と体腔をすすぐ。 ペーパータオルで軽く乾かします。 必要に応じて、体腔に塩とコショウを振りかける。 必要に応じて、スプーンを首や体腔にゆるく詰めます。 七面鳥の首から七面鳥の背中までの串刺し。
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ドラムスティックの両端を皮膚の帯の下、またはワイヤーまたはナイロン製の脚クランプに押し込みます。 スキンまたはクランプがない場合は、清潔な綿100％のキッチンストリングでドラムスティックを尾に結びます。 七面鳥の背中の下に翼の先端をねじります。
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七面鳥を胸を上にして浅いローストパンのラックに置きます。 オイルでブラシ; 塩こしょうを振りかける。 必要に応じて、内側の太ももの筋肉の中心にオーブン耐性の肉体温計を挿入します。 温度計は骨に触れてはいけません。 七面鳥をホイルでゆるく覆う。
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ローストターキーを2-1 / 4時間。 ホイルを取り外します。 太ももが均等に調理されるように、ドラムスティックの間に皮またはキッチンストリングのバンドを切ります。 さらに30〜45分間（七面鳥を詰めた場合は60〜75分）、または肉用温度計が180°Fになり、詰め物の中心（使用する場合）が165°Fになるまで焙煎を続けます。 （ジュースは透明になり、ドラムスティックはソケット内で簡単に動くはずです。）
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七面鳥をオーブンから取り出します。 ホイルでゆるく覆います。 彫る前に15〜20分間放置します。 七面鳥をまな板に移します。 七面鳥を彫る。 七面鳥の肉汁を添えます。
オレンジグレーズとグレモラータトルコ：
グレモラータの場合は、小さなボウルに、細かく刻んだ新鮮なパセリ大さじ2、細かく刻んだニンニク大さじ1、細かく刻んだレモンの皮小さじ1、植物油小さじ1、塩と挽いた黒胡pepperをそれぞれ混ぜ合わせます。 七面鳥を焙煎鍋に入れ、皮膚をオイルでブラッシングする前に停止するように指示された通りに七面鳥を準備します。 七面鳥の尻尾から始めて、指を皮膚の下に滑り込ませて両胸の皮膚をゆるめ、裂かないように注意してください。 手を七面鳥のもう一方の端に向かってできる限りスライドさせて、皮膚を肉から離します。 グレモラータを肌の下と胸全体に塗ります。 七面鳥全体にオイルを塗ります。 塩こしょうを振りかける。 指示どおりにローストします。 一方、小さなボウルで、オレンジジュース濃縮物大さじ3、蜂蜜大さじ2、バターを溶かした大さじ2、細かく刻んだ新鮮なパセリを小さじ2。 オレンジジュース濃縮濃縮物を使って、最後の15分間の焙煎中に七面鳥を数回焼く
バター風ハーブをまぶしたローストターキー：
ハーブバターの場合は、小さなボウルに、1/2カップの軟化バターを混ぜます。 新鮮なタイム、バジル、オレガノ、および/またはチャイブを大さじ3杯切りました。 にんにく2片、みじん切り。 指示に従って、七面鳥を焙煎鍋に入れ、オイルで皮膚を磨く前に停止するまで準備します。 七面鳥の尻尾から始めて、指を皮膚の下に滑り込ませて両胸の皮膚をゆるめ、裂かないように注意してください。 手を七面鳥のもう一方の端に向かってできる限りスライドさせて、皮膚を肉から離します。 胸の皮の下でハーブバター調味料の約3分の2をこすります。 残りのハーブとバターの混合物を七面鳥全体に塗ります。 必要に応じて、塩とコショウを振りかける。 指示どおりにローストします。
