コショウで包んだ牛肉のリブアイロースト| より良い家と庭

材料

10 – 12 oの木の塊
1 4ポンドビーフリブアイロースト
大さじ1〜2杯
ニンニク大さじ2、みじん切り
完熟トマト4個、みじん切り（約3カップ）
1 – 1.25カップ詰めの黒糖
玉ねぎ1個、みじん切り
レーズン1カップ
½カップのバルサミコ酢または赤ワイン酢
結晶化生ingerのみじん切り大さじ2〜3
細かく刻んだ1〜2個の新鮮なハラペーニョ唐辛子
½–小さじ1杯のドライマスタード
塩こしょう（オプション）

行き方

ステップ1
煙調理の少なくとも1時間前に、木片を覆うのに十分な水に浸します。
ステップ2
肉から脂肪をトリミングします。こする場合は、小さなボウルにコショウとニンニクを混ぜます。肉の上に均等にこする。指でこすります。肉の最も厚い部分に肉用温度計を挿入します。
ステップ3
木の塊を排出します。喫煙者には、メーカーの指示に従って、予熱された石炭、水切りされた木材の塊、およびウォーターパンを配置します。鍋に水を注ぎます。肉を、脂肪側を上にして、水鍋上のグリルラックに置きます。蓋をして3〜4時間、または肉体温計が中程度のまれさのために華氏140度を記録するまで喫煙します。必要に応じて、石炭、木の塊、水を追加します。喫煙者から肉を取り除きます。ホイルで覆う。彫る前に15分間放置します。（肉の温度は、立っている間に華氏5度上昇します。）
ステップ4
一方、チャツネの場合、小さな鍋にトマト、黒糖、タマネギ、レーズン、酢、生inger、ハラペーニョ唐辛子、マスタードを混ぜます。沸騰させる; 熱を減らします。煮る、覆われていない、約45分または所望の一貫性まで。必要に応じて、準備ができるまで蓋をして冷やします。
ステップ5
必要に応じて、肉に塩コショウで味付けします。温かいまたは冷やしたチャツネで肉を出す。 10から12人前になります。