ローストダックとワイルドマッシュルームソース|写真ローストダックとワイルドマッシュルームソース より良い家と庭

材料

• 1 4ポンドの国内アヒルの子
• ¼カップ壊れた乾燥キノコ
• 解凍した小さな玉ねぎ1カップを冷凍
• マーガリンまたはバター大さじ2
• 砂糖小さじ2
• 小さじ4杯の汎用小麦粉
• 1½カップの牛肉スープ
• 大さじ1トマトペースト
• 乾燥小さじ1/2セイボリー、セージ、またはタイム、粉砕
• ウスターソース小さじ1/2

行き方

アヒル：

• ステップ1

  アヒルの首の皮を背中に引っ張ります。 串で締めます。 ドラムスティックを尾に結びます。 背中の下に翼の先端をねじります。 浅いローストパンのラックに、胸を上にして鳥を置きます。 皮膚を刺す。 肉体温度計を胸に挿入します（球根が骨に触れないようにしてください）。

• ステップ2

  350度Fのオーブンで1-1 / 2〜2時間、または温度が180度Fに達するまでローストします。ドラムスティックは簡単に動くはずです。

ソース：

• ステップ1

  その間、乾燥マッシュルームに十分な沸騰水を注ぎます。 30分間放置します。 ドレイン。

• ステップ2

  鍋でマッシュルームと玉ねぎをマーガリンまたはバターで約5分または柔らかくなるまで煮る。 砂糖をかき混ぜます。 5〜7分間または野菜が艶が出るまで調理し、かき混ぜます。 小麦粉をかき混ぜます。 さらに3〜5分間、または小麦粉が茶色になるまで加熱します。

• ステップ3

  ビーフブイヨン、トマトペースト、ハーブ、ウスターソースを加えます。 沸騰させます。 熱を減らします。 10〜15分間、またはソースが約1〜2/3カップになるまで煮詰めます。

• ステップ4

  アヒルを彫るには、必要に応じて皮膚を取り除きます。 鋭いナイフで、背骨に沿ってアヒルをスライスします。 下向きにスライスし、rib骨から肉を切ります。 翼と脚を取り外します。 胸肉をスライスします。 ソースを添える。 6人前になります。

栄養成分表

1食当たり：467カロリー、（飽和脂肪8g、コレステロール155mg、ナトリウム483mg、炭水化物15g、繊維2g、タンパク質43g。