スコットクジャクのプル豚| より良い家と庭

材料

1 6.5ポンドボーンインポークショルダーブレードロースト
ディジョン風マスタード大さじ3
⅓カップにダークブラウンシュガーを詰めました
コーシャ塩大さじ3
スモークパプリカ大さじ2
チリパウダー大さじ1
挽きたての黒胡pepper小さじ1½
ニンニク小さじ1/2
ピクルス（オプション）
オニオンスライス（オプション）

行き方

ステップ1
豚肉から脂肪を切り取り、約1/4インチ厚の脂肪キャップを残します。ポークはペーパータオルで乾かします。ラップの大きな部分に置きます。マスタードを豚肉の四方に広げます。小さなボウルに黒砂糖、塩、パプリカ、チリパウダー、黒胡powder、ニンニクパウダーを混ぜます。豚肉のすべての面にスパイスを混ぜます。豚肉をラップでしっかりと包みます。トレイに置き、少なくとも1時間または一晩冷やします。
ステップ2
オーブンを325°Fに予熱します。浅いフライパンにホイルを敷きます。ラックをパンに置きます。豚肉の包装を解き、ラックに置きます。ロースト、カバーなし、4時間ローストを2倍の厚さのホイルで包み、ラックに戻します。 2時間以上ローストするか、肉に挿入された温度計が190°F以上になるまでローストします。オーブンから取り出します。ローストを30分から1時間放置します（これにより、「樹皮」または「皮」が柔らかくなります）。ラップ解除。 2つのフォークを使用して、ポークを引き離し、引っ張るときに脂肪の大きなポケットを取り除きます。ピクルス、オニオンスライス、スパイシービネガーを添えます。

スロークッカーの方向：

塩を大さじ1杯に減らす以外は、手順1からレシピを準備します。ローストを開け、6クォートのスロークッカーに入れます。カバー; 弱火で10〜12時間、強火で5〜6時間（190ºF）調理します。炊飯器から肉を取り出し、調理用ジュースにこします。十分に冷めたら、2本のフォークを使用して豚肉を引き離し、引っ張るときに脂肪の大きなポケットを取り除きます。必要に応じて、調理用ジュースで霧雨をかけ、希望の潤いを実現します。指示どおりに提供します。