南部プラリネ| より良い家と庭

材料

• 1½カップのグラニュー糖
• 黒砂糖を詰めた1½カップ
• 1カップ半および半クリーム
• バター大さじ3
• 2カップのペカン半分

行き方

• ステップ1

  重い2クォート鍋のバターサイド。 鍋に砂糖と半分を混ぜます。 混合物が沸騰するまで中強火で調理し、かき混ぜます。 キャンディー温度計をクリップしてパンします。 熱を中低に下げます。 温度計が華氏234度、ソフトボールステージを記録するまで（16〜18分）、中程度の安定した速度で沸騰を続けます。

• ステップ2

  鍋を火から降ろします。 バターを追加します。 かき混ぜないでください。 攪拌せずに、華氏150度（約30分）まで冷却します。

• ステップ3

  鍋から温度計を取り外します。 ピーカンをかき混ぜます。 混合物がちょうど濃くなり始めるまで木製のスプーンで激しく叩きますが、まだ光沢があります（約3分）。 素早く作業して、スプーン一杯でキャンディーを羊皮紙またはワックス紙に落とします。 固まったら、しっかりと覆われた容器に保管してください。 約36個作ります。

チョコレートプラリネ：

上記のように準備しますが、バターと共に細かく刻んだ無糖チョコレートを2オンス加えます。 1個あたりの栄養成分：125カロリー、総脂肪7 g（飽和脂肪2 g）

栄養成分表

1食当たり：125カロリー、（飽和脂肪1g、コレステロール5mg、ナトリウム17mg、炭水化物18g、繊維1g、タンパク質1g。