テネシー豚カルビ| より良い家と庭

材料

• パプリカ大さじ1
• 大さじ1杯のブラウンシュガー
• 黒胡pepper小さじ1
• クミン小さじ1
• 小さじ1杯のドライマスタード
• ニンニク小さじ1/2
• カイエンペッパー小さじ1/2
• ¼小さじセロリ種子
• 4〜5ポンドの豚ロース肉のリブまたは肉付きの豚スペアリブ
• 1½カップヒッコリーウッドチップ
• ½カップサイダービネガー
• イエローマスタード大さじ2
• 塩小さじ1/4

行き方

• ステップ1

  パプリカ、黒糖、黒胡pepper、クミン、ドライマスタード、ニンニクパウダー、カイエンペッパー、セロリシードを小さなボウルに混ぜます。 リブのすべての側面に均等に混合物を振りかけます。 指で肉の表面をこする。 ラップでよくラップし、6〜24時間冷蔵します。

• ステップ2

  その間、グリルする少なくとも1時間前に、木片を覆うのに十分な水に浸します。 木材チップを排出します。 炭火焼きの場合は、中火で温めた石炭を点滴パンの周りに並べます。 鍋の上の中火をテストします。 水切りした木材チップを石炭の上に振りかけます。 骨を下にしてリブをグリルラックのドリップパンの上に置きます。 必要に応じて炭を追加して、1時間カバーしてグリルします。

• ステップ3

  その間、小さなボウルで酢、マスタード、塩を一緒にかき混ぜます。 リブにブラシをかけます。 リブを約30分以上、または柔らかくなるまで、10分ごとにマスタード混合物でブラッシングします。 4〜6人前を作ります。

栄養成分表

1食当たり：485カロリー、（飽和脂肪7g、コレステロール135mg、ナトリウム336mg、炭水化物8g、繊維1g、糖質4g、タンパク質63g。