白豆野菜とファロスープ| より良い家と庭

材料

• ¼カップオリーブオイル
• さいの目に切ったニンジン1カップ
• ½カップさいの目に切ったセロリ
• ミディアムオニオン、みじん切り
• にんにく2片、みじん切り
• 刻んだケール2カップ
• さいの目に切ったサツマイモ1カップ
• さいの目に切ったズッキーニ1カップ
• ½カップのみじん切り赤ピーマン（オプション）
• イタリア産パセリのみじん切り大さじ2
• パールファロ1カップ
• 8カップの野菜ストック
• 1 15オンスの白豆、すすぎ、水切り
• 新鮮なローズマリーのみじん切り大さじ2
• 塩とコショウ
• 1レシピチェルムーラソース

行き方

• ステップ1

  大規模なストックポットで、中火でオイルを加熱します。 ニンジン、セロリ、タマネギ、ニンニクを追加します。 5分間、または柔らかくなるまで調理します。 ケール、サツマイモ、ズッキーニ、および使用する場合は赤ピーマンを追加します。 さらに2分間調理します。 必要に応じて、パセリ、ファロ、野菜ストック、豆、ローズマリー、1/4カップの水を加えてスープを薄くします。 沸騰させます。 熱を減らします。 30分またはファロが柔らかくなるまで、ふたをして煮る。 塩と黒胡pepperで味を調える。 チェルムーラソースで温かいサーブ。

栄養成分表

1食当たり：486カロリー、（飽和脂肪5g、多価不飽和脂肪4g、一価不飽和脂肪25g）、コレステロール0mg、ナトリウム1113mg、炭水化物36g、繊維6g、砂糖5g、タンパク質8g。

---

チェルムーラソース

材料

• 刻んだ新鮮なイタリアンパセリ1カップ
• みじん切りコエンドロ1カップ
• オリーブオイル1カップ
• 新鮮な生inger 1個
• 皮をむいたニンニク3片
• レモン汁1杯（大さじ3）
• 塩とコショウ
• 小さじ2杯のコリアンダーの種

行き方

• ステップ1

  フードプロセッサのボウルで、すべての材料を混ぜ合わせ、1分間、または混合物がゆるくて滑らかなソースを形成するまでパルスします。 ケルモウラは1日前に作られ、冷蔵され、覆われ、一晩で覆われます。