バブカ| より良い家と庭

材料

汎用小麦粉3カップ
1パックアクティブドライイースト
¾カップミルク
½カップバター、カット
¼カップ砂糖
小さじ1の塩
卵1個
⅓砂糖
無糖ココアパウダー大さじ3
バター大さじ2、溶かした
¾カップミニチュアセミスイートチョコレート
卵1個
ヘビークリーム大さじ1

行き方

ステップ1
大きなボウルで小麦粉2カップとイーストを一緒にかき混ぜます。取っておきます。小さい鍋で、牛乳、1/2カップのバター、1/4カップの砂糖、塩を温め（120°F〜130°F）、バターがほとんど溶けるまで加熱します。小麦粉の混合物に卵1個を加えます。結合するまで頑丈なスプーンでかき混ぜます。残りの小麦粉をできるだけ混ぜます。
ステップ2
生地を軽く粉にした表面にひっくり返す。残りの小麦粉をこねて、滑らかで弾力のある柔らかい生地を作ります（約3分）。生地をボールに形作ります。軽くグリースを塗ったボウルに入れます。生地の表面にグリースを塗ります。カバー; サイズがほぼ2倍になるまで（1時間半から2時間）暖かい場所で上昇させます。
ステップ3
パンチ生地を下ろします。軽く粉をまぶした表面になります。カバーをして、10分間休ませます。 8x4インチのパンにグリースを塗ります。小さなボウルに1/3カップの砂糖とココアパウダーを混ぜます。生地を16x12インチの長方形に丸めます。溶かしバターでブラシをかけ、ココア混合物とチョコレート片を振りかけます。長い辺から始まる長方形をロールアップします。ロールを半分にカットします。ピースで「x」を作成します。両端を一緒にひねります。準備したパンに生地のねじれを置きます。カバーし、2倍近くになるまで（45〜60分）暖かい場所で立ち上げます。
ステップ4
オーブンを325°Fに予熱します。卵1個とクリームを一緒に泡立てます。パンにブラシをかけます。 70〜75分間、または軽く叩いて黄金色とパンが空洞になるまで焼きます（パンの内部温度は180〜190°Fにする必要があります）。パンをパンから緩めて取り外します。ワイヤーラックで完全に冷却します。

シナモンシュトロイゼルバブカ

ココアパウダーとチョコレートピースを省略する以外は、指示どおりに準備します。大さじ1をかき混ぜる挽いたシナモンと小さじ1。カルダモンを1/3カップの砂糖に入れます。バターでブラッシングした後、生地の上に振りかける。指示通りに生地を満たし、形作ります。シュトロイゼルの場合、小鉢で大さじ1を混ぜます。パックされたブラウンシュガー、小さじ1/4。挽いたシナモン、小さじ1/8。塩。大さじ1を混ぜます。溶かしバター。大さじ3を追加します。小さな塊が形成されるまで、万能小麦粉とトス。卵の混合物でブラッシングした後、成形パンの上に振りかける。指示通り焼きます：1食当たり：284カロリー、12gの脂肪（7gの飽和脂肪）、62mgのコール、323mgのナトリウム、38gの炭水化物、1gの繊維、12gの砂糖、5gのpro.8％ビタミンA、ビタミンC 0％、カルシウム3％、鉄10％

ヘーゼルナッツバブカ

溶かしバター、1/3カップの砂糖、ココアパウダー、チョコレートピースを省略する以外は、指示どおりに準備します。購入した2/3カップのクッキーバターまたはチョコレートヘーゼルナッツの生地に生地を広げ、1カップの刻んだトーストヘーゼルナッツを振りかけます。指示通りの形とベーキングサービングあたり：364カロリー、21 g脂肪（7 g飽和脂肪）、54 mg chol。、275 mgナトリウム、38 g炭水化物、2 g繊維、10 g砂糖、7 g pro。 7％ビタミンA、1％ビタミンC、3％カルシウム、11％鉄

ドライフルーツバブカ

溶かしバター、1/3カップの砂糖、ココアパウダー、チョコレートピースを省略する以外は、指示どおりに準備します。 1/3カップのアプリコットジャム、小さじ1を一緒にかき混ぜます。挽いたシナモン、小さじ1/2。地上生inger、小さじ1/8。地上のクローブ。生地の上に広げます。 1カップのドライミックスフルーツ（みじん切りのアプリコット、みじん切りのタルトチェリー、クランベリー、レーズン、および/またはゴールデンレーズン）を振りかけます。指示通りの形とベーキングサービングあたり：279カロリー、10 g脂肪（6 g飽和脂肪）、54 mg chol。、280 mgナトリウム、44 g carb。、2 g繊維、16 g砂糖、6 g pro。 12％ビタミンA、1％ビタミンC、3％カルシウム、11％鉄

コーシャバブカ

生地のバターの代わりにミルクとショートニングの水を使用してください。ブラシで生地を水で伸ばしました。使用する場合は、乳成分を含まないチョコレートを選択します。シナモンシュトロイゼルバブカでショートニングまたはマーガリンを使用します。卵洗浄液からクリームを省くサービングあたり：324カロリー、脂肪14 g（飽和脂肪5 g）、コール31 mg、ナトリウム208 mg、炭水化物45 g、繊維1 g、砂糖18 g、プロ6 g .1％ビタミンA、0％ビタミンC、1％カルシウム、12％鉄

Make-Ahead Babka

形を整えて鍋に入れた後、蓋をして24時間冷やします。室温で2時間またはサイズがほぼ2倍になるまで放置します。指示に従ってブラシをかけ、焼きます。

先端

生地フック付きのミキサーを使用している場合は、それを使用して生地を混合し、最後の1カップの小麦粉で作業できます。必要に応じて、生地を軽く粉にした表面で裏返し、柔らかい生地が形成されるまでこねます。

バブカ編組：

上記のように準備します。ただし、生地のロールを半分に横にカットした後、各ピースを縦に3分の1にカットします（フィリングの一部が脱落します）。パンごとに、3つの部分を一緒に編んで、落ちてくる詰め物の一部を振りかけます。各組紐を羊皮紙の裏打ちされた天板に置きます。 325°Fのオーブンで45分間または焼き終わるまで（180°F〜190°F）焼き上げます。