オッソブコ| より良い家と庭

材料

• 2 – 2.5ポンドの仔牛のすね肉または肉付きの子羊のすね肉、2〜2 1/2インチの厚さのスライスに横に切る
• 多目的小麦粉大さじ2
• ¼小さじレモンコショウ調味料
• 大さじ2杯のオリーブオイルまたは食用油
• 1 14.5オンスは、トマトをバジル、ニンニク、オレガノと一緒に角切りにすることができます。
• みじん切り玉ねぎ1カップ（大1）
• ½カップ刻んだセロリ（1茎）
• 半分に切ったニンジン（1中）
• ½カップの水
• ¼カップの辛口白ワインまたは水
• アンチョビティースプーン1杯（オプション）
• にんにく1片、みじん切り
• インスタントビーフブイヨン小さじ1/2粒
• 小さじ1/2の乾燥イタリア調味料、粉砕
• 小さじ1/2細かく刻んだオレンジの皮
• 3カップの熱いご飯またはクスクス
• 大さじ1杯の新鮮なパセリ

行き方

• ステップ1

  肉から脂肪をトリミングします。 大きな再密封可能なビニール袋に小麦粉とレモンペッパー調味料を組み合わせます。 子牛肉のスライスを袋に入れ、密封し、振って、すべての面によく塗ります。 4クォートのダッチオーブンで、中強火で茶色の仔牛を温めたオイルに浸します。 脂肪を排出します。

• ステップ2

  水切りされていないトマト、玉ねぎ、セロリ、ニンジン、水、ワイン、アンチョビペースト（必要に応じて）、ニンニク、ブイヨンの顆粒、イタリアの調味料、オレンジの皮をダッチオーブンに追加します。 混ぜ合わせます。 沸騰させる; 熱を減らします。 ふたをして、1-2時間から2時間、または子牛肉が柔らかくなるまで煮込みます。 子牛肉を取り除き、野菜の混合物を確保します。 保温してください。

• ステップ3

  野菜の混合物を静かに、覆いを取らないで、約15分またはわずかに濃くなるまで煮ます。 パセリで米またはクスクスを投げる。 サービングディッシュに入れます。 ご飯の上に肉を配置します。 野菜の混合物を肉と米の上にスプーンでかけます。

• ステップ4

  6人前

栄養成分表

1食当たり：316カロリー、（飽和脂肪1g、多価不飽和脂肪1g、一価不飽和脂肪4g）、コレステロール79mg、ナトリウム570mg、炭水化物34g、繊維2g、砂糖6g、タンパク質24g。