新鮮な野菜を冷たくてきれいな水道水で洗います。 しっかりした野菜を清潔な農産物ブラシでこすり、汚れを取り除きます。
野菜の 準備 圧力缶詰、生パック* 圧力缶詰、ホットパック* アスパラガスの 凍結クォートあたり2-1 / 2〜4-1 / 2ポンドを許可します。 洗浄; スケールを削り取ります。 槍が簡単に折れる木質の基盤を壊します。 もう一度洗ってください。 厚さで並べ替えます。 そのままにするか、1インチの長さにカットします。 推奨されません。 推奨されません。 小槍を2分間、大槍を4分間ブランチングします。 すぐに冷やす。 容器を満たします。 ヘッドスペースを残さずに振ってください。 豆：バター、リマ、またはピントクォートあたり3〜5ポンドの殻なし豆を入れます。 大きさで豆を洗い、殻を取り、すすぎ、水切りし、分類します。 瓶に豆を入れます。 **沸騰したお湯を加えて、パイント用に1インチのヘッドスペース、クォートの大きな豆用に1-1 / 4インチ、クォートの小さな豆用に1-1 / 2インチを残します。 パイントを40分間、クォートを50分間処理します。 豆を熱湯で覆います。 沸騰に戻ります。 3分間煮る。 ジャーに豆と調理液をゆるく入れ、** 1インチのヘッドスペースを残します。 20分間パイントを処理し、25分間クォートします。 小豆を2分間、中豆を3分間、大豆を4分間ブランチングします。 すぐに冷やす。 容器をゆるく充填し、1/2インチのヘッドスペースを残します。 豆：緑、イタリアン、スナップ、またはワックスクォートあたり1-1 / 2〜2-1 / 2ポンド。 洗浄; 端と文字列を削除します。 そのままにするか、1インチの小片にカットします。 瓶にしっかりと詰めます。** 1インチのヘッドスペースを残して、沸騰したお湯を加えます。 20分間パイントを処理し、25分間クォートします。 豆を熱湯で覆います。 水を沸騰させます。 5分間煮る。 ジャーに豆と調理液をゆるく充填し、** 1インチのヘッドスペースを残します。 20分間パイントを処理し、25分間クォートします。 3分間ブランチングします。 すぐに冷やす。 容器を満たします。 振って、1/2インチのヘッドスペースを残します。 ビートは、クォートあたり3ポンド（トップなし）を許可します。 ビートの先端を切り取り、茎と根のインチを残して、色のにじみを減らします。 よくこする。 熱湯で覆います。 約15分または皮が簡単に滑り落ちるまで沸騰させます。 クール。 皮; 茎と根の端を削除します。 ベビービーツはそのままにしておきます。 中型または大型のビートを1/2インチの立方体またはスライスに切ります。 スライスを半分または4分の1にします。 推奨されません。 熱いジャーに詰めて、1インチのヘッドスペースを残します。**ジャーを上から1インチまで沸騰水で満たします。 パイントを30分間、クォートを35分間処理します。 皮が付いていないビートを柔らかくなるまで沸騰したお湯で調理します。 （小ビートの場合は25〜30分、中ビートの場合は45〜50分）。冷水ですばやく冷却します。 皮; 茎と根の端を削除します。 スライスまたはキューブにカットします。 コンテナを満たし、1-2インチのヘッドスペースを残します。 にんじん1〜1-1 / 4インチの直径のにんじんを使用します（大きめのにんじんは繊維が多すぎる場合があります）。 2〜3ポンドのクォートを許可します。 洗って、整えて、はがして、もう一度すすぐ。 小さなものはそのままにしておきます。 残りをスライスまたはダイスします。 ジャーに生のニンジンをしっかりと入れ、** 1インチのヘッドスペースを残します。 沸騰した水を加えて、1インチのヘッドスペースを残します。 気泡を取り除きます。 パイントを25分間、クォートを30分間処理します。 にんじんを沸騰したお湯で覆います。 水を沸騰させます。 熱を減らします。 5分間煮る。 ジャーにニンジンと調理用液体を入れ、** 1インチのヘッドスペースを残します。 パイントを25分間、クォートを30分間処理します。 小さなニンジン全体を5分間ブランチングし、ニンジンを2分間カットします。 すぐに冷やす。 1/2インチのヘッドスペースを残して、容器にしっかりと詰めます。 コーン、クリームスタイル 1パイントあたり2〜3ポンド。 殻を取り除きます。 野菜のブラシでスクラブして、絹を取り除きます。 洗い流してください。 推奨されません。 耳を熱湯で覆います。 沸騰に戻り、4分間沸騰させます。 鋭利なナイフを使用してカーネルの先端だけを切り取り、鈍いナイフで穂軸を削ります。 トウモロコシ2カップごとに水1カップを沸騰させます。 トウモロコシを追加します。 3分煮ます。 パイントジャーをゆるく満たし、** 1インチのヘッドスペースを残します。 プロセスパイント85分。 石英を使用しないでください。 耳を熱湯で覆います。 沸騰に戻り、4分間煮沸します。 すぐに冷やす。 ドレイン。 鋭利なナイフを使用してカーネルの先端だけを切り取り、鈍いナイフでトウモロコシを削ります。 1/2インチのヘッドスペースを残して、容器を満たします。 トウモロコシ、全粒 1クォートあたり4〜5ポンド。 殻を取り除きます。 野菜のブラシでスクラブして、絹を取り除きます。 洗い流してください。 耳を熱湯で覆います。 3分煮ます。 穀粒の4分の3の深さで穂軸からトウモロコシを切り取ります。 こすらないでください。 ゆるくジャーに詰めます。 揺すったり押し下げたりしないでください。** 1インチのヘッドスペースを残して沸騰したお湯を追加します。 プロセスパイントまたは55分。 85分間クォートします。 耳を熱湯で覆います。 沸騰に戻り、3分間沸騰させます。 穀粒の4分の3の深さで穂軸からトウモロコシを切り取ります。 こすらないでください。 コーン4カップごとに1カップの水を沸騰させます。 トウモロコシを追加します。 5分煮る。 ジャーにトウモロコシと液体を入れ、** 1インチのヘッドスペースを残します。 55分間パイントを処理し、85分間クォートします。 耳を熱湯で覆います。 沸騰に戻り、4分間煮沸します。 すぐに冷やす。 ドレイン。 穀粒の3分の2の深さで穂軸からトウモロコシを切り取ります。 こすらないでください。 1/2インチのヘッドスペースを残して、容器を満たします。 エンドウ、食用ポッドチャイニーズ、スノー、シュガー、またはシュガースナップエンドウを洗う。 茎、花の端、およびすべての文字列を削除します。 推奨されません。 推奨されません。 1〜2分で小さなフラットポッドをブランチングするか、2分で大きなフラットポッドをブランチングします。 （エンドウ豆が発達し始めたら、3分間白くします。エンドウ豆がすでに発達している場合は、殻をむいてグリーンピースの指示に従います。）容器を冷やし、水切りし、1/2インチのヘッドスペースを残します。 エンドウ：英語または緑パイントあたり2〜2-1 / 2ポンド。 洗って、殻を取り、すすぎ、水切りします。 ゆるくジャーに詰めます。 揺すったり押し下げたりしないでください。** 1インチのヘッドスペースを残して沸騰したお湯を追加します。 パイントとクォートを40分間処理します。 水で覆います。 沸騰するまで加熱し、2分間沸騰させます。 ジャーにエンドウ豆と調理液をゆるく入れ、** 1インチのヘッドスペースを残します。 パイントとクォートを40分間処理します。 ブランチ1-1 / 2分。 すぐに冷えます。 容器を満たし、振って、1/2インチのヘッドスペースを残します。 ペッパー、ホットセレクトファームハラペーニョまたは他のチリペッパー。 洗います。 大きな唐辛子を半分にします。 茎、種子、および膜を取り除きます。 箔で裏打ちされた天板にカットした面を下に置きます。 425度Fのオーブンで20〜25分間、または皮が泡立って茶色になるまで焼きます。 唐辛子を覆うか、ホイルで包み、約15分または冷めるまで放置します。 皮をむくナイフを使用して、ゆっくりとゆっくりと外します。 推奨されません。 パイントジャーに詰めます。** 1インチのヘッドスペースを残して、沸騰したお湯を追加します。 パイントを35分間処理します。 冷凍庫の容器に包装し、ヘッドスペースを残しません。 ピーマン、スイートしっかりした緑、明るい赤、または黄色のピーマンを選択します。 洗います。 茎、種子、および膜を取り除きます。 箔で裏打ちされた天板にカットした面を下に置きます。 425度Fのオーブンで20〜25分間、または皮が泡立って茶色になるまで焼きます。 唐辛子を覆うか、ホイルで包み、約15分または冷めるまで放置します。 皮をむくナイフを使用して、ゆっくりとゆっくりと外します。 推奨されません。 四分の一の大きな唐辛子片またはストリップにカット。 コショウの小片をパイントジャーに緩く詰め、** 1インチのヘッドスペースを残します。 沸騰した水を加えて、1インチのヘッドスペースを残します。 パイントを35分間処理します。 四分の一の大きな唐辛子片またはストリップにカット。 1/2インチのヘッドスペースを残して、容器を満たします。 または、天板上に唐辛子を1層に広げます。 固まるまで凍結する。 容器を満たし、しっかりと詰めてヘッドスペースを残さないでください。 *ダイヤルゲージ缶詰業者には、11ポンドの圧力を使用します。 加重ゲージ缶詰業者には、10ポンドの圧力を使用します。 **必要に応じて、塩を追加します。パイントには小さじ1/4から1/2、クォートには小さじ1/2から1。
