チキン・ア・ラ・スプリング| より良い家と庭

材料

食用油大さじ3（過越しのコーシャ）
にんにく2片、みじん切り
大さじ1細かく刻んだレモンの皮
6〜8枚の新鮮なスイバの葉（オプション）
1個のレモン、くさびにカット
1 3ポンドの全ブロイラーフライヤーチキン
⅔コップ減ナトリウムチキンスープ
1½杯のジャガイモ澱粉（または過越を観察しない場合はコーンスターチ）
レモン汁大さじ1
塩とコショウ
大さじ2杯を粗く刻んだ新鮮なソレルまたはほうれん草の葉
赤いロシアのケールまたは他のケール品種（オプション）
カモミールの花または他の食用の花（オプション）

行き方

ステップ1
小さな鍋で油とニンニクを弱火で2分間調理し、かき混ぜます。暑さから削除。レモンピールをかき混ぜます。オイル混合物を脇に置きます。
ステップ2
使用する場合はスイバの葉を置き、鳥の空洞にレモンのくさびを入れます。足を尻尾に結びます。背中の下に翼の先端をねじります。
ステップ3
胸の上の皮膚を緩めて持ち上げます。ニンニクとオイルの混合物を胸の皮膚の下に少し塗ります。背中に串首の皮。鳥の皮膚にオイル混合物をもう少し塗ります。残ったオイル混合物を覆い、冷やします。カバーチキン; 室温で30分間放置するか、最大24時間冷蔵します。
ステップ4
オーブンを華氏375度に予熱します。鶏肉を覆います。胸を上にして、浅い鍋のラックに置きます。必要に応じて、肉体温計を太ももの内側の筋肉の中心に挿入します。温度計の先端が骨に触れないようにしてください。ロースト、むき出し、1〜1〜1/4時間、またはドラムスティックがソケット内で動きやすくなるまで、鶏肉はピンク色ではなくなり、肉用温度計は華氏180度を記録します。スイバの葉を使用している場合は取り除き、空洞からレモンのくさびを取り除きます。鶏肉をホイルでゆるく覆います。 10分間放置します。
ステップ5
その間、ローストパンからのジュースと焦げた部分を小さなグラスに注ぎます。脱脂して脂肪を捨て、パンジュース（合計1〜2杯）を確保します。
ステップ6
小さな鍋で鶏肉のスープを徐々にポテトスターチまたはコーンスターチに混ぜます。パンジュースを追加します。少し厚く泡立つまで中火で煮てかき混ぜます。レモン汁を混ぜます。塩コショウで味付けする。
ステップ7
鶏肉をサービングプラッターに移します。ソースをボウルに注ぎます。細切りスイバまたはほうれん草のトップ。必要に応じて、ケールとカモミールの花（または他の食用花）の付いたトップチキン。 6人前になります。